The Cheesecake Factory Incorporated (Cake): Business Model Canvas [Jan-2025 Mis à jour]

Plongez dans la centrale culinaire qu'est la Cheesecake Factory, une chaîne de restaurants qui a révolutionné des repas décontractés avec son modèle commercial innovant. À partir d'un vaste menu qui défie les contraintes traditionnelles du restaurant à une approche stratégique qui mélange la créativité gastronomique avec des tactiques opérationnelles intelligentes, cette marque est passée d'un seul restaurant en un phénomène de restauration à l'échelle nationale. Découvrez comment l'usine Cheesecake exploite des propositions de valeur uniques, des technologies de pointe et des stratégies centrées sur le client pour créer une expérience culinaire qui va bien au-delà du simple fait de servir de délicieux gâteaux au fromage et de tailles de portions massives.

The Cheesecake Factory Incorporated (Cake) - Modèle d'entreprise: partenariats clés

Fournisseurs et distributeurs de l'alimentation

L'usine de cheesecake s'approvisionne en ingrédients de plusieurs fournisseurs nationaux et régionaux:

Catégorie des fournisseurs	Valeur d'achat annuelle	Type de contrat
Fournisseurs de viande	42,3 millions de dollars	Accords pluriannuels
Produire des distributeurs	28,7 millions de dollars	Contrats renouvelables annuels
Fournisseurs de produits laitiers	19,5 millions de dollars	Contrats à prix fixe

Fabricants d'équipements de cuisine commerciale

Les partenariats d'équipement clés comprennent:

• Hobart Corporation - Équipement de cuisine commerciale
• AG rationnel - systèmes de cuisine industriels
• Investissement total de l'équipement annuel: 3,6 millions de dollars

Partenariats de développement immobilier

Type de partenariat	Nombre d'emplacements	Investissement immobilier annuel
Développeurs de centres commerciaux	186 restaurants	67,4 millions de dollars
Développeurs de localisation autonome	24 restaurants	12,9 millions de dollars

Partenariats des fournisseurs technologiques

Les partenariats technologiques numériques comprennent:

• Oracle - systèmes de points de vente
• NCR Corporation - Traitement des paiements
• Investissement de plate-forme de commande numérique: 4,2 millions de dollars par an

Partenariats de service de livraison

Partenaire de livraison	Volume de transaction annuel	Part des revenus
Doordash	3,2 millions de commandes	22% de commission
Uber mange	2,7 millions de commandes	Commission 25%

The Cheesecake Factory Incorporated (Cake) - Modèle d'entreprise: Activités clés

Préparation et service des aliments pour restaurants

En 2024, la Cheesecake Factory exploite 294 restaurants avec un personnel de cuisine moyen de 25 à 30 employés par emplacement. Le volume annuel de préparation des aliments atteint environ 48 millions de repas.

Métrique	Valeur
Total des restaurants	294
Personnel de cuisine moyen par emplacement	25-30
Repas annuels préparés	48 millions

Développement de menu et innovation culinaire

La société maintient 264 Éléments de menu uniques Dans ses restaurants, avec des coûts de développement de menu annuels estimés à 3,2 millions de dollars.

• Éléments de menu mis à jour trimestriellement
• Équipe de recherche et développement culinaire de 12 professionnels
• Test annuel des recettes: environ 85-90 nouveaux plats

Gestion des opérations des restaurants

Les dépenses opérationnelles annuelles pour la gestion des restaurants totalisent 687 millions de dollars, avec des investissements technologiques de 22,4 millions de dollars en systèmes d'infrastructure numérique et de gestion.

Catégorie de dépenses opérationnelles	Investissement annuel
Dépenses opérationnelles totales	687 millions de dollars
Infrastructure technologique	22,4 millions de dollars

Marketing de marque et conception d'expérience client

Les dépenses de marketing atteignent 45,3 millions de dollars par an, le marketing numérique représentant 38% du budget marketing total.

• Budget marketing annuel: 45,3 millions de dollars
• Attribution du marketing numérique: 38%
• Équipe de conception d'expérience client: 18 professionnels

Gestion de la franchise et de l'expansion

La Cheesecake Factory conserve 294 restaurants appartenant à l'entreprise sans opérations de franchise actuelles. L'expansion annuelle et les coûts de développement de la localisation des nouveaux emplacements environ 76,5 millions de dollars.

Métrique d'expansion	Valeur
Total des restaurants	294
Modèle de propriété	100% appartenant à l'entreprise
Investissement d'expansion annuel	76,5 millions de dollars

The Cheesecake Factory Incorporated (Cake) - Modèle d'entreprise: Ressources clés

Portfolio de restaurants étendu

Au quatrième trimestre 2023, la Cheesecake Factory exploite 294 restaurants à travers les États-Unis.

Type d'emplacement	Nombre de restaurants
Restaurants appartenant à l'entreprise	294
Restaurants franchisés	0

Menu propriétaire et expertise culinaire

La chaîne de restaurants maintient Plus de 250 éléments de menu avec des recettes uniques développées en interne.

Reconnaissance de la marque

Revenu total pour 2023: 2,97 milliards de dollars Capitalisation boursière en janvier 2024: 2,86 milliards de dollars

Personnel culinaire et de service formé

• Total des employés: environ 35 000
• Salaire horaire moyen pour le personnel du restaurant: 15,50 $
• Investissement annuel de formation des employés: 4,2 millions de dollars

Infrastructure technologique numérique

Plate-forme numérique	Métrique
Utilisateurs d'applications mobiles	1,3 million d'utilisateurs actifs
Pourcentage de commande en ligne	22% du total des ventes

Investissement annuel sur les infrastructures technologiques: 18,5 millions de dollars

The Cheesecake Factory Incorporated (Cake) - Modèle d'entreprise: propositions de valeur

Menu diversifié et étendu avec plusieurs styles de cuisine

La Cheesecake Factory propose un menu avec plus de 250 éléments couvrant plusieurs cuisines. Depuis 2023, le restaurant présente:

Catégorie de cuisine	Nombre d'éléments de menu
Classiques américains	65 articles
Plats internationaux	55 articles
Entrées spécialisées	45 articles
Options végétariennes / végétaliennes	35 articles

Tailles de grandes portions et qualité alimentaire cohérente

Les tailles de portions d'élément de menu moyens entrent entre 1 500 et 2 000 calories. Les mesures de qualité alimentaire comprennent:

• 99,5% de cohérence des ingrédients entre les emplacements
• Audits de qualité de l'élément de menu hebdomadaire
• Préparation de la cuisine centrale pour la normalisation

Expérience d'atmosphère de restauration unique et de restauration

Mesures de conception de restaurants à partir de 2024:

Élément de conception	Spécification
Taille moyenne du restaurant	8 000 à 10 000 pieds carrés
Capacité de sièges	300-350 invités
Budget de design d'intérieur	1,2 $ à 1,5 million de dollars par emplacement

Prix ​​abordable pour les repas de haute qualité

Détails de la stratégie de tarification:

• Prix ​​de l'entrée moyenne: 16,95 $ - 24,50 $
• Marge bénéficiaire par repas: 15-18%
• Positionnement des prix: repas décontracté à mi-parcours

Large gamme d'options de dessert, en particulier les gâteaux au fromage

Composition du menu dessert:

Catégorie de dessert	Nombre d'options
Variétés de gâteau au fromage	34 types différents
Autres desserts	22 options supplémentaires
Prix ​​du dessert moyen	$8.95-$12.50

The Cheesecake Factory Incorporated (Cake) - Modèle d'entreprise: relations avec les clients

Expériences culinaires personnalisées

La Cheesecake Factory conserve 220 restaurants à service complet dans 30 États. La taille moyenne des restaurants est de 8 500 pieds carrés avec une capacité de sièges de 300 clients. Le menu comprend 250+ éléments avec des options de personnalisation.

Métrique de l'expérience client	Valeur
Évaluation moyenne de satisfaction du client	4.2/5
Temps de restauration moyen	75 minutes
Options de personnalisation du menu	Plus de 50 modifications par plat

Programme de fidélité et engagement numérique

La plate-forme numérique comprend une application mobile avec 3,5 millions d'utilisateurs actifs. Le programme de fidélité génère 22% du total des ventes de restaurants.

• Téléchargements d'applications mobiles: 1,2 million
• Valeur de commande numérique moyenne: 48,50 $
• Taux de rétention des membres du programme de fidélité: 68%

Présence active des médias sociaux

Les médias sociaux suivent en 2024:

Plate-forme	Abonnés
Instagram	512,000
Facebook	1,1 million
Gazouillement	287,000

Commentaires des clients et amélioration continue

Collection annuelle des commentaires des clients: 850 000 réponses au sondage. MENU MISE À JOUR Fréquence: 4 fois par an.

Normes de service cohérentes entre les emplacements

Heures de formation des services par employé: 40 heures par an. Score d'évaluation de Mystery Shopper: 4.6 / 5.

Métrique standard du service	Performance
Heures de formation du personnel	40 heures / employé
Score de cohérence du service	4.6/5
Taux de rétention des employés	62%

The Cheesecake Factory Incorporated (Cake) - Modèle d'entreprise: canaux

Dine-in Restaurant Lieux

Depuis le quatrième trimestre 2023, la Cheesecake Factory exploite 294 restaurants à service complet dans 41 États et Porto Rico. La taille moyenne du restaurant est d'environ 8 500 pieds carrés, avec une capacité de sièges allant de 250 à 300 clients.

Type d'emplacement	Nombre de restaurants	Propagation géographique
Restaurants appartenant à l'entreprise	294	41 États américains et Porto Rico
Taille moyenne du restaurant	8 500 pieds carrés	Capacité de sièges: 250-300

Plateformes de commande en ligne

La Cheesecake Factory génère environ 20 à 25% de ses ventes totales via des canaux numériques, y compris la commande directe en ligne sur son site Web.

Application mobile

L'application mobile de la société a été téléchargée plus de 3 millions de fois, avec des utilisateurs mensuels actifs estimés à 750 000 en 2023.

Métrique de l'application mobile	2023 données
Total des téléchargements d'applications	3,000,000+
Utilisateurs actifs mensuels	750,000

Services de livraison tiers

L'usine Cheesecake s'associe à plusieurs plateformes de livraison:

• Doordash
• Uber mange
• Grubhub
• Postmates

La livraison tierce contribue à environ 15 à 18% du total des ventes numériques, avec un chiffre d'affaires annuel estimé à 75 à 90 millions de dollars de ces canaux.

Options de restauration et de prise

Les services de restauration et de plats à emporter représentent environ 10 à 12% des revenus totaux du restaurant. La valeur moyenne de l'ordre de restauration varie entre 250 $ et 350 $.

Métrique de la restauration	Performance annuelle
Pourcentage du total des revenus	10-12%
Valeur moyenne de la commande de restauration	$250-$350

The Cheesecake Factory Incorporated (Cake) - Modèle d'entreprise: segments de clientèle

Consommateurs de restauration décontractés

Selon le rapport sur la tendance des consommateurs de restauration décontractée en 2023 de Technomic, 68% des clients de restauration de restauration décontractés ont 25 à 54 ans. L'usine Cheesecake cible ce segment avec un menu étendu de plus de 250 éléments.

Caractéristique du client	Pourcentage
Tranche d'âge de 25 à 54 ans	68%
Dépenses moyennes par visite	$27.50
Fréquence des visites au restaurant	2,3 fois par mois

Familles et convives en groupe

Le restaurant s'adresse aux repas en famille avec des grandes portions et des options de menu conviviales.

• Taille moyenne des partis: 3,5 personnes
• Le segment de la restauration familiale représente 42% de la clientèle totale
• Le menu propose des apéritifs partageables et de grandes tailles de portions

Millennials et Gen Z

La National Restaurant Association rapporte que 45% des milléniaux et Gen Z préfèrent les restaurants avec diverses options de menu.

Segment démographique	Pourcentage de clientèle
Millennials (25-40 ans)	32%
Gen Z (18-24 ans)	13%

Démographie à revenu moyen-moyen supérieur à supérieur

Revenu médian des ménages du segment de la clientèle primaire: 85 000 $ à 125 000 $ par an.

• Gamme de revenus des ménages: 85 000 $ - 125 000 $
• Chèque moyen par personne: 35,75 $
• Budget de restauration discrétionnaire: 250 $ - 400 $ par mois

Planificateurs d'événements d'entreprise et sociaux

Le segment de la restauration et des événements d'entreprise génère environ 15% des revenus annuels du restaurant.

Type d'événement	Pourcentage de revenus
Restauration d'entreprise	8%
Événements sociaux	7%
Dépenses d'événement moyen	$675

The Cheesecake Factory Incorporated (Cake) - Modèle d'entreprise: Structure des coûts

Alimentation et approvisionnement en ingrédient

Depuis 2023 l'exercice, les coûts de nourriture et d'ingrédient de l'usine de cheesecake représentaient environ 27,8% du total des ventes de restaurants, totalisant 528,7 millions de dollars.

Catégorie de coûts	Dépenses annuelles	Pourcentage de ventes
Ingrédients alimentaires	385,4 millions de dollars	20.3%
Achat de boissons	143,3 millions de dollars	7.5%

Labour et salaire du personnel

Les coûts de main-d'œuvre en 2023 s'élevaient à 933,2 millions de dollars, ce qui représente 49,1% du total des ventes de restaurants.

• Salaire horaire moyen pour le personnel de cuisine: 15,75 $
• Salaire horaire moyen pour les serveurs: 12,50 $
• Compte total des employés: environ 35 000

Loyer et entretien du restaurant

Les frais d'occupation et d'entretien pour 2023 étaient de 276,5 millions de dollars, représentant 14,5% du total des ventes de restaurants.

Type de dépenses	Coût annuel	Moyenne par restaurant
Louer	198,3 millions de dollars	1,2 million de dollars
Entretien	78,2 millions de dollars	$475,000

Dépenses marketing et promotionnelles

Les investissements marketing en 2023 ont totalisé 87,6 millions de dollars, ce qui représente 4,6% du total des ventes de restaurants.

• Budget de marketing numérique: 42,3 millions de dollars
• Publicité traditionnelle: 31,5 millions de dollars
• Campagnes promotionnelles: 13,8 millions de dollars

Investissements technologiques et infrastructures numériques

Les dépenses technologiques pour 2023 ont atteint 65,4 millions de dollars, représentant 3,4% du total des ventes de restaurants.

Zone d'investissement technologique	Dépenses annuelles
Plateforme de commande numérique	24,7 millions de dollars
Infrastructure informatique	22,6 millions de dollars
Cybersécurité	18,1 millions de dollars

The Cheesecake Factory Incorporated (Cake) - Business Model: Strots de revenus

Ventes de restaurants en dîner

Revenus annuels des ventes de restaurants en dîner: 2,79 milliards de dollars (2022 Exercice)

Catégorie de revenus	Montant ($)	Pourcentage des ventes totales
Ventes de dîner	2,790,000,000	68.5%

Commandes à emporter et à livraison

Revenus annuels de Takeout and Delivery: 641 millions de dollars (2022 Exercice)

Canaux à emporter / livraison	Revenus ($)
Plates-formes de livraison tierces	384,600,000
Ordres de plats à emporter directs	256,400,000

Services de restauration

Revenu annuel de restauration: 87,3 millions de dollars (2022 Exercice)

• Représentation des événements d'entreprise
• Restauration de fête privée
• Restauration d'événements spéciaux

Marchandises et ventes de produits de marque

Revenus de marchandises annuelles: 12,5 millions de dollars (2022 Exercice)

Catégorie de marchandises	Revenus ($)
Marchandises de marque	7,500,000
Produits alimentaires emballés	5,000,000

Achats de la carte-cadeau

Ventes annuelles de cartes-cadeaux: 95,6 millions de dollars (2022 Exercice)

Canal de vente de carte-cadeau	Revenus ($)
Ventes de restauration	57,360,000
Ventes en ligne	38,240,000