El Pollo Loco Holdings, Inc. (Loco): Modelo de negocios Canvas [enero-2025 actualizado]

El Pollo Loco ha transformado el paisaje gastronómico casual rápido con su combinación única de pollo de inspiración mexicana a la parrilla a la parrilla y estrategias comerciales innovadoras. Al integrar a la perfección la tecnología digital, los sabores auténticos y un enfoque centrado en el cliente, la marca ha forjado un nicho distintivo en la industria competitiva de restaurantes. Desde sus recetas patentadas hasta su robusta red de franquicias, el lienzo de modelo de negocio de El Pollo Loco revela un plan dinámico que va más allá de los modelos tradicionales de restaurantes de servicio rápido, ofreciendo información sobre cómo este innovador culinario continúa cautivando a los consumidores conscientes de la salud y a los entusiastas de los comedores.

El Pollo Loco Holdings, Inc. (LOCO) - Modelo de negocios: asociaciones clave

Proveedores de equipos de restaurantes

El Pollo Loco se asocia con múltiples proveedores de equipos de restaurantes para mantener la eficiencia operativa.

Categoría de equipo	Proveedores principales	Valor de adquisición anual
Parrillas comerciales	Equipo vulcano	$ 3.2 millones
Sistemas de refrigeración	Verdadera fabricación	$ 2.7 millones
Equipo de preparación de cocina	Hobart Corporation	$ 1.9 millones

Redes de distribución de alimentos

El Pollo Loco mantiene asociaciones estratégicas con redes de distribución de alimentos.

• Sysco Corporation - Distribuidor de alimentos primarios
• US Foods - Socio de distribución secundaria
• Performance Food Group - Distribuidor complementario

Distribuidor	Valor anual de suministro de alimentos	Duración del contrato
Sysco Corporation	$ 127.5 millones	Acuerdo a 5 años
Alimentos estadounidenses	$ 48.3 millones	Acuerdo de 3 años

Socios de franquicia

El Pollo Loco opera a través de asociaciones de franquicias en múltiples estados.

Región de franquicia	Número de ubicaciones franquiciadas	Tarifa de franquicia
California	37 ubicaciones	$ 35,000 por franquicia
Texas	22 ubicaciones	$ 32,500 por franquicia
Arizona	15 ubicaciones	$ 30,000 por franquicia

Agencias de marketing y publicidad

El Pollo Loco colabora con agencias de marketing especializadas.

• Deutsch La - Agencia de publicidad primaria
• Innocean Worldwide - socio de marketing digital

Agencia	Presupuesto anual de marketing	Servicios proporcionados
Deutsch la	$ 6.4 millones	Campañas de marketing integradas
Innocean en todo el mundo	$ 2.9 millones	Marketing en redes digitales y sociales

Proveedores de plataforma de tecnología y pedidos digitales

El Pollo Loco integra tecnologías avanzadas de ordenamiento digital.

• Olo - Plataforma de pedidos digitales
• Toast-Sistemas de punto de venta

Proveedor de tecnología	Inversión tecnológica anual	Servicios clave
Olo	$ 1.7 millones	Pedidos móviles, integración de entrega
Tostada	$ 1.2 millones	Sistemas POS, procesamiento de pagos

El Pollo Loco Holdings, Inc. (Loco) - Modelo de negocio: actividades clave

Operaciones de restaurantes de pollo de inspiración mexicana de servicio rápido

A partir del cuarto trimestre de 2023, El Pollo Loco opera 485 restaurantes totales en 10 estados. El desglose del restaurante incluye:

Tipo de restaurante	Recuento total
Restaurantes propiedad de la empresa	253
Restaurantes de franquicia	232

Desarrollo e innovación del menú

Inversiones de innovación de menú anual aproximadamente $ 1.2 millones en 2023, centrándose en:

• Nuevas opciones de proteínas
• Ofertas estacionales por tiempo limitado
• Modificaciones de menú conscientes de la salud

Gestión de franquicias y expansión

Métricas de crecimiento de la franquicia para 2023:

Métrico	Valor
Nuevos acuerdos de franquicia firmados	12
Inversión promedio de desarrollo de franquicias	$ 350,000 por ubicación

Coordinación de pedidos digitales y entrega

Rendimiento de ventas digitales en 2023:

• Porcentaje de ventas digitales: 28% de los ingresos totales
• Asociaciones de entrega de terceros: 4 plataformas principales
• Costo anual de mantenimiento de la plataforma digital: $ 2.3 millones

Marketing de marca y compromiso del cliente

Gastos de marketing y métricas para 2023:

Métrico de marketing	Valor
Gasto total de marketing	$ 22.4 millones
Asignación de marketing digital	62% del presupuesto total de marketing
Miembros del programa de fidelización	1.2 millones

El Pollo Loco Holdings, Inc. (Loco) - Modelo de negocio: recursos clave

Recetas de pollo patentadas y técnicas de cocción

El Pollo Loco utiliza pollo a la parrilla Método de preparación con recetas específicas de marinadas. A partir de 2023, la compañía mantiene 14 marinados de pollo únicos y técnicas de cocina.

Tipo de receta	Características únicas	Año de desarrollo
Marinada de cítricos originales	Receta de firma	1975
Receta de tazón de doble proteína de polo	Variante baja en carbohidratos	2019

Red de ubicaciones de restaurantes y franquicias establecidas

A partir del cuarto trimestre de 2023, El Pollo Loco opera:

• 485 restaurantes totales
• 413 ubicaciones propiedad de la empresa
• 72 ubicaciones de franquicias
• Principalmente concentrado en California (69% del total de restaurantes)

Reconocimiento de marca

Métricas de marca a partir de 2023:

Métrico de reconocimiento	Estadística
Conciencia total de la marca	72% en el oeste de los Estados Unidos
Seguidores de redes sociales	387,000 en todas las plataformas

Infraestructura de tecnología digital

Plataformas digitales e inversiones tecnológicas:

• Descargas de aplicaciones móviles: 1.2 millones
• Capacidad de pedido en línea: 82% de ubicaciones
• Ventas digitales anuales: $ 47.3 millones

Equipos culinarios y de gestión calificados

Composición de la fuerza laboral en 2023:

Categoría de empleado	Número total
Total de empleados	4,200
Gestión corporativa	126
Personal de capacitación culinaria	890

El Pollo Loco Holdings, Inc. (Loco) - Modelo de negocio: propuestas de valor

Pollo fresco a la parrilla con sabores mexicanos auténticos

A partir del cuarto trimestre de 2023, El Pollo Loco sirve a aproximadamente 2.5 millones de clientes semanalmente con su pollo a la parrilla de la llama marina de cítricos. La compañía opera 485 restaurantes principalmente en California, con el 80% de los elementos del menú con su producto de pollo central.

Métricas de productos de pollo	Valor
Tiempo promedio de preparación de pollo	11 minutos
Ingredientes marinados	6 especias patentadas
Producción diaria de pollo	Aproximadamente 15,000 libras por restaurante

Opciones de comida asequible y rápida

El precio promedio de la comida oscila entre $ 8.99 y $ 12.50, con el 65% de los elementos del menú con un precio de menos de $ 10. El tiempo de servicio de entrada promedia 3.5 minutos por pedido.

Menú personalizable con opciones conscientes de la salud

• 35% de los elementos del menú bajo 500 calorías
• Contenido promedio de proteínas: 25-30 gramos por porción
• Opciones sin gluten disponibles en el 70% de los restaurantes

Calidad de los alimentos constante y experiencia del cliente

Calificación de satisfacción del cliente de 4.2/5 basado en datos de la encuesta 2023. Consistencia de la calidad de los alimentos mantenida a través de protocolos de preparación estandarizados.

Métricas de calidad	Actuación
Cumplimiento de seguridad alimentaria	99.7%
Tasa de aprobación de inspección de la cocina	98.5%

Servicios convenientes de pedidos digitales y entrega

Las ventas digitales representan el 28% de los ingresos totales en 2023, con un pedido en línea que crece 22% año tras año. Las asociaciones con Doordash y Uber comen cubriendo el 85% de las ubicaciones de los restaurantes.

Métricas de pedidos digitales	2023 datos
Descargas de aplicaciones móviles	1.2 millones
Valor de pedido digital promedio	$24.50
Cobertura de pareja de entrega	85%

El Pollo Loco Holdings, Inc. (Loco) - Modelo de negocios: relaciones con los clientes

Membresía del programa de fidelización

El Pollo Loco opera el programa Loco Rewards con las siguientes métricas:

• Aproximadamente 3.5 millones de miembros del programa de fidelización activa a partir del cuarto trimestre de 2023
• Los miembros de lealtad digital representan el 62% de la base de lealtad total

Métrica del programa de fidelización	Valor
Usuarios activos mensuales promedio	1.2 millones
Tasa de inscripción del programa de fidelización	38% de la base total de clientes
Repita la tasa de compra a través del programa de fidelización	45%

Compromiso de aplicaciones móviles

Indicadores de rendimiento de la aplicación móvil:

• 2.1 millones de descargas totales de aplicaciones móviles
• El pedido de aplicaciones móviles representa el 22% de las ventas digitales

Módulo de aplicación móvil	Valor
Usuarios mensuales de aplicaciones activas	680,000
Valor de pedido promedio a través de la aplicación móvil	$14.75

Interacción en las redes sociales

Estadísticas de compromiso de las redes sociales:

• Seguidores de Instagram: 275,000
• Seguidores de Twitter: 85,000
• Seguidores de Facebook: 410,000

Comunicaciones de marketing personalizadas

Métricas de comunicación de marketing:

Canal de comunicación	Tasa de compromiso
Marketing por correo electrónico	18.3%
Marketing de SMS	12.7%
Anuncios digitales dirigidos	7.5%

Comentarios de los clientes y mejora continua

Métricas de comentarios de los clientes:

• Tasa anual de respuesta a la encuesta del cliente: 34%
• Puntuación del promotor neto (NPS): 62

Métrico de retroalimentación	Valor
Tasa de satisfacción del cliente	87%
Tiempo de resolución de la queja	48 horas

El Pollo Loco Holdings, Inc. (Loco) - Modelo de negocio: canales

Ubicaciones de restaurantes propiedad de la empresa

A partir del tercer trimestre de 2023, El Pollo Loco operó 481 restaurantes totales, con 242 Ubicaciones propiedad de la empresa Principalmente concentrado en California.

Tipo de ubicación	Número de restaurantes	Porcentaje
Restaurantes propiedad de la empresa	242	50.3%
Restaurantes de franquicia	239	49.7%

Red de restaurantes de franquicia

El Pollo Loco mantiene 239 ubicaciones de restaurantes de franquicia en múltiples estados.

• Las regiones de franquicias principales incluyen California, Texas y Arizona
• Los acuerdos de franquicia permiten a los operadores locales expandir la presencia de la marca

Aplicación móvil

La aplicación móvil de El Pollo Loco proporciona capacidades de pedido digital con más de 2.5 millones de usuarios activos a partir de 2023.

Plataforma de aplicaciones	Descargar métricas
Tienda de aplicaciones de iOS	Calificación de 4.6/5
Google Play Store	Calificación de 4.4/5

Plataformas de pedidos en línea

Ventas digitales representadas 26.4% de las ventas totales en 2022.

• Pedidos directos del sitio web
• Pedido de aplicaciones móviles
• Sistemas integrados de punto de venta de restaurantes

Servicios de entrega de terceros

Las asociaciones con las principales plataformas de entrega incluyen:

• Doordash
• Uber come
• Grubhub

Plataforma de entrega	Cuota de mercado
Doordash	55%
Uber come	25%
Grubhub	20%

El Pollo Loco Holdings, Inc. (Loco) - Modelo de negocio: segmentos de clientes

Millennials y Gen Z

A partir de 2023, El Pollo Loco se dirige a 18-40 edad demográfica que representa aproximadamente el 46% de su base de clientes.

Grupo de edad	Porcentaje de la base de clientes	Gasto promedio
Millennials (25-40)	32%	$ 12.50 por visita
Gen Z (18-24)	14%	$ 9.75 por visita

Entusiastas de la comida rápida

El Pollo Loco sirve el 15% del segmento de mercado gastronómico rápido con 475 ubicaciones de restaurantes.

• Tiempo de transacción promedio: 12-15 minutos
• El pedido digital representa el 22% de las ventas totales
• El disco representa el 65% de las transacciones diarias

Consumidores conscientes de la salud

El posicionamiento nutricional atrae al 28% del segmento de clientes centrado en la salud.

Categoría nutricional	Elementos de menú	Porcentaje de menú
Opciones de baja calorías	12 elementos de menú	18%
Comidas de alta proteína	8 elementos de menú	12%

Familias que buscan comidas rápidas

El segmento familiar representa el 35% de la base total de clientes con un gasto familiar promedio de $ 35- $ 45 por visita.

• Paquetes de comidas familiares: 6 configuraciones diferentes
• Menú de niños: 4 opciones de comida
• Frecuencia promedio de visita familiar: 2.3 veces al mes

Amantes de la cocina mexicana

Los entusiastas de los alimentos mexicanos constituyen el 25% de los segmentos de los clientes con una fuerte presencia regional.

Región	Concentración de restaurante	Demográfico del cliente
California	65% del total de ubicaciones	40% de consumidores hispanos
Estados del suroeste	25% de las ubicaciones totales	35% de consumidores hispanos

El Pollo Loco Holdings, Inc. (Loco) - Modelo de negocio: Estructura de costos

Adquisición de ingredientes alimentarios

A partir del año fiscal 2023, los costos alimentarios de El Pollo Loco representaban aproximadamente el 28.7% de los ingresos totales de los restaurantes. Desglose de costos de adquisición específico:

Categoría de ingredientes	Costo anual	Porcentaje de presupuesto de alimentos
Pollo	$ 47.3 millones	38.5%
Producir	$ 22.6 millones	18.4%
Tortillas/pan	$ 15.4 millones	12.5%

Salarios del personal del restaurante

Costos laborales para 2023:

• Gastos laborales totales: $ 218.6 millones
• Salario promedio por hora: $ 14.75
• Costo de mano de obra como porcentaje de ingresos: 33.2%

Apoyo y desarrollo de franquicias

Gastos relacionados con la franquicia para 2023:

Categoría de gastos	Costo anual
Servicios de soporte de franquicia	$ 12.4 millones
Programas de capacitación	$ 3.7 millones
Desarrollo de franquicias	$ 5.9 millones

Gastos de marketing y publicidad

Gastos de marketing para 2023:

• Presupuesto total de marketing: $ 24.5 millones
• Marketing digital: $ 8.3 millones
• Publicidad tradicional: $ 16.2 millones

Tecnología y mantenimiento de infraestructura digital

Inversión tecnológica para 2023:

Categoría de tecnología	Gasto anual
Sistemas de punto de venta digital	$ 4.6 millones
Desarrollo de aplicaciones móviles	$ 2.1 millones
Ciberseguridad	$ 1.8 millones

El Pollo Loco Holdings, Inc. (LOCO) - Modelo de negocios: Flujos de ingresos

Venta de restaurantes (ubicaciones propiedad de la empresa)

Para el año fiscal 2022, El Pollo Loco reportó ingresos totales de $ 535.2 millones. Las ventas de restaurantes propiedad de la compañía representaron $ 468.8 millones de este ingreso total.

Año	Venta total de restaurantes	Ventas de ubicación propiedad de la empresa
2022	$ 535.2 millones	$ 468.8 millones

Regalías y tarifas de franquicia

A partir de 2022, El Pollo Loco generó $ 66.4 millones en regalías y tarifas de franquicias.

Año	Regalías de franquicia	Número de ubicaciones de franquicias
2022	$ 66.4 millones	29

Servicios de catering

Las ventas de catering contribuyeron con aproximadamente $ 45.3 millones a los ingresos de la compañía en 2022.

Comisiones de pedidos digitales

Las ventas digitales representaron el 22% de las ventas totales, con pedidos de aplicaciones en línea y móviles que generan aproximadamente $ 117.7 millones en ingresos para 2022.

Canal de ventas digital	Contribución de ingresos	Porcentaje de ventas totales
Pedidos en línea	$ 117.7 millones	22%

Venta de productos y productos de marca y marca

Si bien los ingresos específicos de mercancías no se divulgan públicamente, las ventas de productos de marca son parte de las fuentes de ingresos adicionales de la compañía.

• Ofertas de mercancías de marca limitadas
• Ingresos potenciales de salsas de marca y envases