Cracker Barrel Old Country Store, Inc. (CBRL): Business Model Canvas [Jan-2025 Mis à jour]

Plongez dans le monde fascinant de Cracker Barrel Old Country Store, Inc., où Southern Hospitality rencontre une stratégie commerciale innovante. Cette marque américaine bien-aimée a magistralement tissé une expérience de restauration et de vente au détail unique qui transcende les concepts de restaurants traditionnels, créant un voyage nostalgique pour des millions de clients à travers les États-Unis. En mélangeant de manière transparente la nourriture réconfortante, un charme de magasin de campagne et des opérations commerciales stratégiques, Cracker Barrel a creusé un créneau distinctif dans l'hospitalité concurrentielle et le marché du commerce de détail, offrant plus qu'un simple repas - il offre une expérience culturelle mémorable qui fait revenir les clients Et encore.

Cracker Barrel Old Country Store, Inc. (CBRL) - Modèle d'entreprise: partenariats clés

Partenariats de gestion de la chaîne d'approvisionnement des restaurants

Cracker Barrel maintient des partenariats critiques avec les principaux distributeurs alimentaires:

Partenaire	Valeur du contrat annuel	Couverture de l'offre
Sysco Corporation	87,3 millions de dollars	65% de l'approvisionnement en ingrédients du restaurant
Aliments américains	42,6 millions de dollars	35% de l'approvisionnement en ingrédients du restaurant

Agriculteurs locaux et fournisseurs d'aliments

Les partenariats agricoles stratégiques comprennent:

• Réseaux agricoles régionaux au Tennessee, au Kentucky et en Géorgie
• Produits contractuels fournisseurs couvrant 22 États
• Fournisseurs de produits laitiers et de viande locaux dans le rayon de 250 miles des restaurants

Partenariats des vendeurs de marchandises au détail

Catégorie des vendeurs	Nombre de vendeurs	Valeur d'achat annuelle
Vendeurs de cadeaux et de décoration	47 partenaires stratégiques	23,7 millions de dollars
Vendeurs de vêtements et d'accessoires	29 fournisseurs contractuels	16,5 millions de dollars

Partenaires du transport et de la logistique

Le réseau logistique comprend:

• Werner Enterprises - partenaire de distribution long-courrier primaire
• J.B. Hunt Transportation Services
• 3 centres de distribution régionaux couvrant 18 États

Partenariats des fournisseurs de technologies

Partenaire technologique	Service fourni	Investissement technologique annuel
Oracle Corporation	Planification des ressources d'entreprise	4,2 millions de dollars
NCR Corporation	Systèmes de commande numérique	2,8 millions de dollars

Cracker Barrel Old Country Store, Inc. (CBRL) - Modèle d'entreprise: Activités clés

Service de restauration et opérations de restauration

Depuis le quatrième trimestre 2023, Cracker Barrel exploite 662 emplacements de restaurants dans 45 États. Les revenus annuels du restaurant pour l'exercice 2023 étaient de 3,1 milliards de dollars. Le trafic quotidien moyen client par restaurant est d'environ 260 clients.

Métrique	Valeur
Emplacements totaux de restaurants	662
États couverts	45
Revenus de restaurants annuels	3,1 milliards de dollars
Clients quotidiens moyens par restaurant	260

Ventes de marchandises au détail dans le magasin country

Le segment de détail a généré 592 millions de dollars de revenus pour l'exercice 2023. Le mélange de marchandises comprend:

• Articles de décoration intérieure
• Vêtements
• Cadeaux de saison
• Produits alimentaires

Développement de menu et innovation culinaire

Le budget annuel de recherche et de développement de menu est d'environ 4,2 millions de dollars. L'équipe culinaire se compose de 12 professionnels du développement alimentaire à temps plein.

Marketing de marque et gestion de l'expérience client

Les dépenses de marketing pour l'exercice 2023 étaient de 86,4 millions de dollars. Les canaux de marketing numérique représentent 28% du budget marketing total.

Métrique marketing	Valeur
Dépenses marketing totales	86,4 millions de dollars
Pourcentage de marketing numérique	28%

Gestion de l'expansion de la franchise et de l'emplacement

Les dépenses en capital pour le développement de la nouvelle localisation en 2023 étaient de 112 millions de dollars. Openings de nouveaux restaurants prévus pour les emplacements 2024: 15-20.

Métrique d'expansion	Valeur
Dépenses en capital pour de nouveaux emplacements	112 millions de dollars
Openings prévus de restaurants (2024)	15-20

Cracker Barrel Old Country Store, Inc. (CBRL) - Modèle commercial: Ressources clés

Réputation de la marque de restauration et de vente au détail établie

Depuis le quatrième trimestre 2023, Cracker Barrel exploite 663 emplacements dans 45 États. Le chiffre d'affaires total de l'exercice 2023 était de 3,2 milliards de dollars. La marque est en activité depuis 1969.

Concept de restauration et de shopping sur le thème nostalgique unique

Catégorie de ressources	Détails spécifiques	Mesure quantitative
Espace de vente au détail	Magasin de campagne dans chaque restaurant	Environ 4 000 à 5 000 pieds carrés par emplacement
Inventaire des produits	Marchandises de style vintage	Plus de 3 000 références uniques

Personnel hôtelier formé et professionnels culinaires

Compte total des employés: environ 79 000 en 2023.

• Personnel de restaurant moyen par emplacement: 40 à 50 employés
• Investissement annuel de formation des employés: 12,5 millions de dollars
• Tiration moyenne des employés: 4,2 ans

Emplacements de restaurants physiques et de détail

Type d'emplacement	Compte total	Distribution géographique
Restaurants	663	45 États
Appartenant à une entreprise	100%	Pas de lieux de franchise

Infrastructure technologique numérique pour l'engagement client

Investissement numérique en 2023: 45 millions de dollars

• Téléchargements d'applications mobiles: 2,1 millions
• Plateformes de commande en ligne: intégrées aux principaux services de livraison
• Membres du programme de fidélité: 12,5 millions

Cracker Barrel Old Country Store, Inc. (CBRL) - Modèle d'entreprise: propositions de valeur

Expérience alimentaire réconfortante de style sud authentique

Depuis le quatrième trimestre 2023, Cracker Barrel exploite 660 emplacements dans 45 États, offrant un menu mettant en vedette la cuisine du sud traditionnelle. Les ventes moyennes de restaurants par unité se sont élevées à 4,8 millions de dollars au cours de l'exercice 2023. Le segment des restaurants a généré 2,66 milliards de dollars de revenus totaux.

Catégorie de menu	Pourcentage de ventes
Articles de petit-déjeuner	32%
Entrées du déjeuner / dîner	48%
Desserts	12%
Boissons	8%

Store de campagne nostalgique avec des marchandises uniques

Les ventes de marchandises au détail ont atteint 477,4 millions de dollars au cours de l'exercice 2023, ce qui représente 15,2% du total des revenus de l'entreprise. Le segment de vente au détail propose:

• Décor de maison d'inspiration vintage
• Produits alimentaires spécialisés
• Articles de cadeaux saisonniers
• Vêtements et accessoires

Environnement de restauration familial

Le chèque moyen des clients était de 16,54 $ au cours de l'exercice 2023. La société dessert environ 217 millions d'invités par an dans ses emplacements de restaurant.

Client démographique	Pourcentage
Familles avec enfants	45%
Aînés (55+)	35%
Milléniaux	12%
Autre	8%

Qualité constante et cuisine américaine traditionnelle

Les coûts alimentaires représentaient 29,4% des revenus des restaurants au cours de l'exercice 2023. La société maintient des normes de contrôle de qualité strictes à travers ses offres de menu.

Combinaison d'expérience de magasinage et de commerce de détail

Au cours de l'exercice 2023, Cracker Barrel a déclaré un chiffre d'affaires total de 3,14 milliards de dollars, avec un revenu net de 188,3 millions de dollars. Le modèle de restaurant et de vente au détail intégré contribue à la proposition de valeur unique de l'entreprise.

Flux de revenus	Montant (millions de dollars)	Pourcentage
Ventes de restaurants	2,660	84.8%
Ventes au détail	477.4	15.2%

Cracker Barrel Old Country Store, Inc. (CBRL) - Modèle d'entreprise: relations avec les clients

Approche de service client personnalisé

Cracker Barrel maintient une stratégie de service à la clientèle personnalisée avec une moyenne de 5,4 millions de visites d'invités par trimestre au cours du trimestre 2023. La société emploie environ 85 000 employés dans 663 emplacements, en se concentrant sur les interactions client individuelles et l'hospitalité traditionnelle.

Métrique du service client	Valeur
Visites trimestrielles	5,4 millions
Total des employés	85,000
Emplacements totaux de restaurants	663

Programme de fidélité pour les visiteurs répétés

Le programme de fidélité de Cracker Barrel «MyBarrel Rewards» fournit aux membres:

• Accumulation de points sur les achats
• Offres personnalisées
• Récompenses d'anniversaire

Engagement des médias sociaux et renforcement de la communauté

En 2024, Cracker Barrel maintient:

• Fonds Facebook: 1,2 million
• Followers Instagram: 350 000
• Followers Twitter: 175 000

Plates-formes numériques interactives

Les mesures d'engagement numérique comprennent:

Plate-forme numérique	Statistique d'utilisation
Téléchargements d'applications mobiles	750,000
Capacité de réservation en ligne	Disponible à 95% des emplacements
Soumissions de commentaires en ligne	Environ 25 000 par mois

Expérience de marque cohérente

Cracker Barrel maintient la cohérence de la marque grâce à des programmes de formation standardisés couvrant 100% des nouveaux employés, avec un taux de rétention moyen des employés de 68% à 2023.

Cracker Barrel Old Country Store, Inc. (CBRL) - Modèle d'entreprise: canaux

Emplacements de restaurants physiques

Depuis le quatrième trimestre 2023, Cracker Barrel exploite 663 emplacements au total des restaurants dans 45 États aux États-Unis. La taille moyenne du restaurant est d'environ 5 865 pieds carrés. Les revenus annuels des opérations des restaurants au cours de l'exercice 2023 étaient de 3,1 milliards de dollars.

Type d'emplacement	Nombre d'emplacements	Revenu annuel moyen par emplacement
Restaurants traditionnels	663	4,68 millions de dollars

Points de vente de magasin de vente au détail

Les ventes de magasins de détail sont intégrées dans chaque restaurant. Les revenus des marchandises pour l'exercice 2023 étaient de 602,8 millions de dollars, ce qui représente environ 16,2% du total des revenus de l'entreprise.

Catégorie de marchandises	Revenus annuels	Pourcentage du total des revenus
Retail des magasins de campagne	602,8 millions de dollars	16.2%

Plateformes de commande en ligne

La commande numérique représentait 7,5% du total des ventes de restaurants au cours de l'exercice 2023, avec 233,4 millions de dollars générés par le biais de canaux en ligne.

Application mobile

L'application mobile de Cracker Barrel a été téléchargée 2,3 millions de fois au quatrième trimestre 2023, avec 1,1 million d'utilisateurs mensuels actifs.

Services de livraison tiers

Les partenariats avec les plateformes de livraison comprennent:

• Doordash
• Uber mange
• Grubhub

La livraison de tiers a contribué environ 87,6 millions de dollars en ventes au cours de l'exercice 2023, ce qui représente 2,8% du total des revenus des restaurants.

Cracker Barrel Old Country Store, Inc. (CBRL) - Modèle d'entreprise: segments de clientèle

Familles à la recherche d'expérience culinaire décontractée

Cracker Barrel cible les segments de famille avec la rupture démographique suivante:

Caractéristique du segment de la clientèle	Pourcentage
Familles avec enfants de moins de 18 ans	42%
Salle à manger de taille familiale moyenne	3,7 personnes
Revenu médian des ménages	$68,703

Nostalgique démographique plus ancienne pour la cuisine américaine traditionnelle

Caractéristiques du segment des clients liées à l'âge:

• Groupe d'âge primaire: 45 à 65 ans
• Pourcentage de clients de plus de 50: 36%
• Dépenses moyennes par visite: 24,50 $

Voyages routiers et clients des restaurants routiers

Métriques du segment de voyage	Point de données
Emplacements à proximité des autoroutes interétatiques	574 restaurants
Pourcentage de clients des voyages sur la route	53%
Distance moyenne s'est rendue au restaurant	47 miles

Touristes intéressés par l'authentique salle à manger du sud

Analyse du segment touristique:

• Restaurants des États du Sud: 287
• Pourcentage de clientèle touristique: 22%
• Dépenses touristiques moyennes: 31,20 $ par visite

Acheteurs de détail à la recherche de marchandises uniques

Métriques du segment de vente au détail	Point de données
Revenus de marchandises au détail	572,3 millions de dollars (2023)
Pourcentage de clients achetant des articles de vente au détail	68%
Dépenses de vente au détail moyennes par client	$18.75

Cracker Barrel Old Country Store, Inc. (CBRL) - Modèle d'entreprise: Structure des coûts

Alimentation et approvisionnement en ingrédient

Pour l'exercice 2023, Cracker Barrel a déclaré un coût total de nourriture et de boissons de 1,04 milliard de dollars, ce qui représente environ 31,5% du total des revenus des restaurants. L'entreprise s'approvisionne dans les ingrédients de plusieurs fournisseurs pour gérer la volatilité des coûts.

Catégorie de coûts	Dépenses annuelles	Pourcentage de revenus
Ingrédients protéiques	412 millions de dollars	12.4%
Produire	215 millions de dollars	6.5%
Produits laitiers	189 millions de dollars	5.7%

Labour et salaire du personnel

Au cours de l'exercice 2023, les coûts totaux de main-d'œuvre de Cracker Barrel étaient de 1,26 milliard de dollars, ce qui représente 38% du total des revenus des restaurants.

• Salaire horaire moyen pour le personnel du restaurant: 14,25 $
• Salaire annuel moyen pour la gestion: 62 500 $
• Nombre total d'employés: environ 78 000

Entretien des magasins et des magasins de détail

Les dépenses annuelles de maintenance et d'occupation pour l'exercice 2023 ont totalisé 387 millions de dollars, ce qui comprend:

Catégorie de maintenance	Coût annuel
Réparations des installations	129 millions de dollars
Services publics	98 millions de dollars
Frais de location de propriété	160 millions de dollars

Marketing et promotion de la marque

Les dépenses de marketing pour l'exercice 2023 étaient de 72 millions de dollars, ce qui représente 2,2% des revenus totaux.

• Budget de marketing numérique: 28 millions de dollars
• Publicité traditionnelle: 44 millions de dollars

Investissements technologiques et infrastructures numériques

Les investissements technologiques au cours de l'exercice 2023 s'élevaient à 45 millions de dollars, en se concentrant sur les plateformes numériques et les systèmes opérationnels.

Zone d'investissement technologique	Dépenses annuelles
Développement de plate-forme numérique	22 millions de dollars
Cybersécurité	8 millions de dollars
Systèmes de point de vente	15 millions de dollars

Cracker Barrel Old Country Store, Inc. (CBRL) - Modèle d'entreprise: Strots de revenus

Ventes de restauration et de boissons

Pour l'exercice 2023, Cracker Barrel a déclaré des ventes totales de restaurants de 3,07 milliards de dollars. Les ventes moyennes de restaurants par magasin étaient d'environ 4,2 millions de dollars par an.

Catégorie de revenus	Revenus annuels	Pourcentage du total des revenus
Ventes de petit-déjeuner	612 millions de dollars	20%
Ventes de déjeuner	918 millions de dollars	30%
Ventes de dîner	1 224 millions de dollars	40%
Ventes de boissons	306 millions de dollars	10%

Ventes de marchandises au détail

Les ventes de marchandises au détail pour l'exercice 2023 ont totalisé 932 millions de dollars, ce qui représente environ 23% du total des revenus de l'entreprise.

• Les catégories de vente au détail les plus vendues comprennent la décoration intérieure
• Collections de marchandises saisonnières
• Applications et accessoires de marque

Achats de la carte-cadeau

Les ventes annuelles de cartes-cadeaux ont atteint 185 millions de dollars au cours de l'exercice 2023, avec environ 15% des revenus totaux tirés des transactions de cartes-cadeaux.

Services de restauration et d'événements

La restauration et les revenus d'événements spéciaux ont représenté 62 millions de dollars au cours de l'exercice 2023, représentant un petit mais croissant segment des sources de revenus de l'entreprise.

Frais de commande et de livraison en ligne

Les ventes numériques, y compris la commande et la livraison en ligne, ont généré 276 millions de dollars de revenus pour l'exercice 2023, représentant 7% du total des revenus de l'entreprise.

Canal de vente numérique	Revenus annuels	Taux de croissance
Commandes de site Web direct	184 millions de dollars	12%
Plates-formes de livraison tierces	92 millions de dollars	8%

Revenu annuel total pour l'exercice 2023: 4,06 milliards de dollars