Cracker Barrel Old Country Store, Inc. (CBRL): Modelo de negócios Canvas [Jan-2025 Atualizado]

Mergulhe no fascinante mundo do Cracker Barrel Old Country Store, Inc., onde a hospitalidade do sul encontra uma estratégia de negócios inovadora. Essa amada marca americana registrou magistralmente uma experiência única para refeições e varejo que transcende os conceitos tradicionais de restaurantes, criando uma jornada nostálgica para milhões de clientes nos Estados Unidos. Ao misturar perfeitamente alimentos reconformados, charme de lojas country e operações de negócios estratégicas, o Cracker Barrel criou um nicho distinto no mercado competitivo de hospitalidade e varejo, oferecendo mais do que apenas uma refeição - proporciona uma experiência cultural memorável que mantém os clientes voltando no tempo e novamente.

Cracker Barrel Old Country Store, Inc. (CBRL) - Modelo de negócios: Parcerias -chave

Parcerias de gerenciamento da cadeia de suprimentos de restaurantes

O Cracker Barrel mantém parcerias críticas com os principais distribuidores de alimentos:

Parceiro	Valor anual do contrato	Cobertura de fornecimento
Sysco Corporation	US $ 87,3 milhões	65% do suprimento de ingredientes para restaurantes
US Foods	US $ 42,6 milhões	35% do suprimento de ingrediente de restaurante

Agricultores e fornecedores de alimentos locais

As parcerias agrícolas estratégicas incluem:

• Redes agrícolas regionais no Tennessee, Kentucky e Geórgia
• Fornecedores de produtos contratados cobrindo 22 estados
• Fornecedores de laticínios e carne locais dentro de um raio de 250 milhas de restaurantes

Mercadorias de varejo parcerias de fornecedores

Categoria de fornecedor	Número de fornecedores	Valor anual de compras
Fornecedores de presentes e decoração	47 parceiros estratégicos	US $ 23,7 milhões
Vendentes de vestuário e acessórios	29 fornecedores contratados	US $ 16,5 milhões

Parceiros de transporte e logística

A rede de logística inclui:

• Werner Enterprises - Parceiro de distribuição primária de longo curso
• J.B. Hunt Transportation Services
• 3 centros de distribuição regional cobrindo 18 estados

Parcerias de provedores de tecnologia

Parceiro de tecnologia	Serviço prestado	Investimento de tecnologia anual
Oracle Corporation	Planejamento de recursos corporativos	US $ 4,2 milhões
NCR Corporation	Sistemas de pedidos digitais	US $ 2,8 milhões

Cracker Barrel Old Country Store, Inc. (CBRL) - Modelo de negócios: Atividades -chave

Operações de serviço de alimentação e hospitalidade de restaurantes

A partir do quarto trimestre 2023, o Cracker Barrel opera 662 locais de restaurantes em 45 estados. A receita anual do restaurante para o ano fiscal de 2023 foi de US $ 3,1 bilhões. O tráfego médio diário do cliente por restaurante é de aproximadamente 260 clientes.

Métrica	Valor
Locais totais de restaurantes	662
Estados cobertos	45
Receita anual de restaurantes	US $ 3,1 bilhões
Clientes diários médios por restaurante	260

Vendas de mercadorias de varejo na loja country

O segmento de varejo gerou US $ 592 milhões em receita para o ano fiscal de 2023. A Merchandise Mix inclui:

• Itens de decoração da casa
• Vestuário
• Presentes sazonais
• Produtos alimentícios

Desenvolvimento de menu e inovação culinária

O orçamento anual de pesquisa e desenvolvimento do menu é de aproximadamente US $ 4,2 milhões. A equipe culinária consiste em 12 profissionais de desenvolvimento de alimentos em tempo integral.

Marketing de marca e gerenciamento de experiência do cliente

As despesas de marketing para o ano fiscal de 2023 foram de US $ 86,4 milhões. Os canais de marketing digital representam 28% do orçamento total de marketing.

Métrica de marketing	Valor
Gastos com marketing total	US $ 86,4 milhões
Porcentagem de marketing digital	28%

Franquia e gerenciamento de expansão de localização

As despesas de capital para o desenvolvimento de novos locais em 2023 foram de US $ 112 milhões. Planejou novos aberturas de restaurantes para 2024: 15-20 locais.

Métrica de expansão	Valor
Despesas de capital para novos locais	US $ 112 milhões
Novas aberturas planejadas de restaurantes (2024)	15-20

Cracker Barrel Old Country Store, Inc. (CBRL) - Modelo de negócios: Recursos -chave

Reputação de marca de restaurante e varejo estabelecida

A partir do quarto trimestre 2023, o Cracker Barrel opera 663 locais em 45 estados. A receita total para o ano fiscal de 2023 foi de US $ 3,2 bilhões. A marca está em operação desde 1969.

Conceito de refeições e compras com tema de país nostálgico único

Categoria de recursos	Detalhes específicos	Medida quantitativa
Espaço de varejo	Loja country dentro de cada restaurante	Aproximadamente 4.000 a 5.000 pés quadrados por local
Inventário de produtos	Mercadoria no estilo vintage	Mais de 3.000 SKUs únicos

Equipe de hospitalidade treinada e profissionais de culinária

Contagem total de funcionários: aproximadamente 79.000 a partir de 2023.

• Funcionários médios de restaurante por local: 40-50 funcionários
• Investimento anual de treinamento de funcionários: US $ 12,5 milhões
• Posse média dos funcionários: 4,2 anos

Locais de restaurantes físicos e lojas de varejo

Tipo de localização	Contagem total	Distribuição geográfica
Restaurantes	663	45 estados
De propriedade da empresa	100%	Sem locais de franquia

Infraestrutura de tecnologia digital para envolvimento do cliente

Investimento digital em 2023: US $ 45 milhões

• Downloads de aplicativos móveis: 2,1 milhões
• Plataformas de pedidos on -line: integrado aos principais serviços de entrega
• Membros do programa de fidelidade: 12,5 milhões

Cracker Barrel Old Country Store, Inc. (CBRL) - Modelo de negócios: proposições de valor

Experiência autêntica de comida caseira no estilo sulista

A partir do quarto trimestre 2023, o Cracker Barrel opera 660 locais em 45 estados, oferecendo um menu com a culinária tradicional do sul. As vendas médias de restaurantes por unidade foram de US $ 4,8 milhões no ano fiscal de 2023. O segmento de restaurantes gerou US $ 2,66 bilhões em receita total.

Categoria de menu	Porcentagem de vendas
Itens de café da manhã	32%
Pedros de almoço/jantar	48%
Sobremesas	12%
Bebidas	8%

Loja de campo nostálgicos com mercadorias exclusivas

As vendas de mercadorias de varejo atingiram US $ 477,4 milhões no ano fiscal de 2023, representando 15,2% da receita total da empresa. O segmento de varejo oferece:

• Decoração de casa de inspiração vintage
• Produtos alimentares especiais
• Itens de presente sazonal
• Vestuário e acessórios

Ambiente de refeições para a família

A verificação média do hóspede foi de US $ 16,54 no ano fiscal de 2023. A empresa atende aproximadamente 217 milhões de convidados anualmente em seus locais de restaurante.

Demografia demográfica do cliente	Percentagem
Famílias com crianças	45%
Idosos (55+)	35%
Millennials	12%
Outro	8%

Qualidade consistente e cozinha americana tradicional

Os custos alimentares representaram 29,4% da receita de restaurantes no ano fiscal de 2023. A empresa mantém padrões estritos de controle de qualidade em suas ofertas de menu.

Combinação de experiência em restaurantes e compras de varejo

No ano fiscal de 2023, o Cracker Barrel registrou receita total de US $ 3,14 bilhões, com um lucro líquido de US $ 188,3 milhões. O restaurante integrado e o modelo de varejo contribui para a proposta de valor exclusiva da empresa.

Fluxo de receita	Valor (US $ milhões)	Percentagem
Vendas de restaurantes	2,660	84.8%
Vendas no varejo	477.4	15.2%

Cracker Barrel Old Country Store, Inc. (CBRL) - Modelo de negócios: Relacionamentos do cliente

Abordagem personalizada de atendimento ao cliente

O Cracker Barrel mantém uma estratégia personalizada de atendimento ao cliente, com uma média de 5,4 milhões de visitas a hóspedes por trimestre a partir do terceiro trimestre de 2023. A empresa emprega aproximadamente 85.000 funcionários em 663 locais, concentrando -se nas interações individuais dos clientes e na hospitalidade tradicional.

Métrica de atendimento ao cliente	Valor
Visitas trimestrais de convidados	5,4 milhões
Total de funcionários	85,000
Locais totais de restaurantes	663

Programa de fidelidade para visitantes repetidos

O Programa de Fidelidade do Cracker Barrel 'MyBarrel Rewards' fornece aos membros:

• Acumulação de pontos nas compras
• Ofertas personalizadas
• Recompensas de aniversário

Engajamento de mídia social e construção da comunidade

A partir de 2024, o Cracker Barrel mantém:

• Seguidores do Facebook: 1,2 milhão
• Seguidores do Instagram: 350.000
• Seguidores do Twitter: 175.000

Plataformas digitais interativas

As métricas de engajamento digital incluem:

Plataforma digital	Estatística de uso
Downloads de aplicativos móveis	750,000
Capacidade de reserva on -line	Disponível em 95% dos locais
Envios de feedback online	Aproximadamente 25.000 por mês

Experiência consistente da marca

O Cracker Barrel mantém a consistência da marca através de programas de treinamento padronizados, cobrindo 100% dos novos funcionários, com uma taxa média de retenção de funcionários de 68% a partir de 2023.

Cracker Barrel Old Country Store, Inc. (CBRL) - Modelo de negócios: canais

Locais de restaurantes físicos

A partir do quarto trimestre 2023, o Cracker Barrel opera 663 locais totais de restaurantes em 45 estados nos Estados Unidos. O tamanho médio do restaurante é de aproximadamente 5.865 pés quadrados. A receita anual das operações de restaurantes no ano fiscal de 2023 foi de US $ 3,1 bilhões.

Tipo de localização	Número de locais	Receita média anual por local
Restaurantes tradicionais	663	US $ 4,68 milhões

Sontras de lojas de países de varejo

As vendas de lojas de varejo são integradas no local de cada restaurante. A receita de mercadorias para o ano fiscal de 2023 foi de US $ 602,8 milhões, representando aproximadamente 16,2% da receita total da empresa.

Categoria de mercadorias	Receita anual	Porcentagem da receita total
Varejo da loja country	US $ 602,8 milhões	16.2%

Plataformas de pedidos on -line

A ordem digital representou 7,5% do total de vendas de restaurantes no ano fiscal de 2023, com US $ 233,4 milhões gerados através de canais on -line.

Aplicativo móvel

O aplicativo móvel da Cracker Barrel foi baixado 2,3 milhões de vezes a partir do quarto trimestre 2023, com 1,1 milhão de usuários mensais ativos.

Serviços de entrega de terceiros

Parcerias com plataformas de entrega incluem:

• Doordash
• Uber come
• GRUBHUB

A entrega de terceiros contribuiu com aproximadamente US $ 87,6 milhões em vendas durante o ano fiscal de 2023, representando 2,8% da receita total de restaurantes.

Cracker Barrel Old Country Store, Inc. (CBRL) - Modelo de negócios: segmentos de clientes

Famílias que buscam experiência de jantar casual

O Cracker Barrel tem como alvo os segmentos familiares com o seguinte discurso demográfico:

Característica do segmento de clientes	Percentagem
Famílias com crianças menores de 18 anos	42%
Jantar médio de tamanho da família	3.7 pessoas
Renda familiar média	$68,703

Nostálgico demográfico mais antigo da cozinha tradicional americana

Características do segmento de clientes relacionadas à idade:

• Faixa etária primária: 45-65 anos
• Porcentagem de clientes acima de 50: 36%
• Gastos médios por visita: US $ 24,50

Viajantes de estrada e clientes de restaurantes rodoviários

Métricas de segmento de viagem	Data Point
Locais perto de rodovias interestaduais	574 restaurantes
Porcentagem de clientes de viagens rodoviárias	53%
Distância média percorrida para o restaurante	47 milhas

Turistas interessados ​​em autênticos jantares do sul

Análise do segmento turístico:

• Restaurantes nos estados do sul: 287
• Porcentagem de clientes turísticos: 22%
• Gastos turísticos médios: US $ 31,20 por visita

Compradores de varejo que buscam mercadorias exclusivas

Métricas de segmento de varejo	Data Point
Receita de mercadorias de varejo	US $ 572,3 milhões (2023)
Porcentagem de clientes que compram itens de varejo	68%
Gastos médios de varejo por cliente	$18.75

Cracker Barrel Old Country Store, Inc. (CBRL) - Modelo de negócios: estrutura de custos

Compras de comida e ingrediente

Para o ano fiscal de 2023, o Cracker Barrel registrou custos totais de alimentos e bebidas de US $ 1,04 bilhão, representando aproximadamente 31,5% da receita total de restaurantes. A empresa obtém ingredientes de vários fornecedores para gerenciar a volatilidade dos custos.

Categoria de custo	Despesas anuais	Porcentagem de receita
Ingredientes da proteína	US $ 412 milhões	12.4%
Produzir	US $ 215 milhões	6.5%
Produtos lácteos	US $ 189 milhões	5.7%

Salários de trabalho e funcionários

No ano fiscal de 2023, os custos totais de mão -de -obra do Cracker Barrel foram de US $ 1,26 bilhão, representando 38% da receita total de restaurantes.

• Salário médio por hora para a equipe de restaurantes: US $ 14,25
• Salário médio anual para gerenciamento: US $ 62.500
• Número total de funcionários: aproximadamente 78.000

Manutenção de restaurantes e lojas de varejo

As despesas anuais de manutenção e ocupação do ano fiscal de 2023 totalizaram US $ 387 milhões, que incluem:

Categoria de manutenção	Custo anual
Reparos de instalações	US $ 129 milhões
Utilitários	US $ 98 milhões
Despesas de arrendamento de propriedades	US $ 160 milhões

Marketing e promoção de marca

As despesas de marketing para o ano fiscal de 2023 foram de US $ 72 milhões, representando 2,2% da receita total.

• Orçamento de marketing digital: US $ 28 milhões
• Publicidade tradicional: US $ 44 milhões

Investimentos de tecnologia e infraestrutura digital

Os investimentos em tecnologia no ano fiscal de 2023 totalizaram US $ 45 milhões, com foco em plataformas digitais e sistemas operacionais.

Área de investimento em tecnologia	Despesas anuais
Desenvolvimento da plataforma digital	US $ 22 milhões
Segurança cibernética	US $ 8 milhões
Sistemas de ponto de venda	US $ 15 milhões

Cracker Barrel Old Country Store, Inc. (CBRL) - Modelo de negócios: fluxos de receita

Vendas de comida e bebida de restaurantes

Para o ano fiscal de 2023, o Cracker Barrel registrou vendas totais de restaurantes de US $ 3,07 bilhões. As vendas médias de restaurantes por loja eram de aproximadamente US $ 4,2 milhões anualmente.

Categoria de receita	Receita anual	Porcentagem da receita total
Vendas de café da manhã	US $ 612 milhões	20%
Vendas de almoço	US $ 918 milhões	30%
Vendas de jantar	US $ 1.224 milhões	40%
Vendas de bebidas	US $ 306 milhões	10%

Vendas de mercadorias de varejo

As vendas de mercadorias de varejo para o ano fiscal de 2023 totalizaram US $ 932 milhões, representando aproximadamente 23% da receita total da empresa.

• As categorias de varejo mais vendidas incluem decoração de casa
• Coleções de mercadorias sazonais
• Vestuário e acessórios de marca

Compras de cartão -presente

As vendas anuais de cartões -presente atingiram US $ 185 milhões no ano fiscal de 2023, com aproximadamente 15% da receita total derivada de transações com cartões -presente.

Serviços de catering e eventos

As receitas de catering e eventos especiais representaram US $ 62 milhões no ano fiscal de 2023, representando um segmento pequeno, mas crescente, dos fluxos de receita da empresa.

Taxas de pedidos e entrega on -line

As vendas digitais, incluindo pedidos e entrega on -line, geraram US $ 276 milhões em receita para o ano fiscal de 2023, representando 7% da receita total da empresa.

Canal de vendas digital	Receita anual	Taxa de crescimento
Pedidos diretos do site	US $ 184 milhões	12%
Plataformas de entrega de terceiros	US $ 92 milhões	8%

Receita anual total para o ano fiscal de 2023: US $ 4,06 bilhões