Potbelly Corporation (PBPB): Lienzo del Modelo de Negocio [Actualizado en Ene-2025]

Sumérgete en el delicioso mundo de Potbelly Corporation, donde la artesanía de Sandwich cumple con la innovación empresarial estratégica. Este amado restaurante del vecindario se ha transformado de un peculiar sándwich de la tienda de antigüedades a una próspera cadena de restaurantes, aprovechando un modelo de negocio sofisticado que combina el encanto nostálgico con el moderno emprendimiento culinario. Descubra los ingredientes secretos detrás del éxito de Potbelly a medida que diseccionamos su lienzo de modelo de negocio integral, revelando cómo esta potencia de sándwich ha forjado un espacio único en el paisaje de comidas informales competitivos.

PotBelly Corporation (PBPB) - Modelo de negocios: asociaciones clave

Asociaciones de gestión de ingredientes alimentarios y de la cadena de suministro

Potbelly Corporation mantiene asociaciones estratégicas con las principales compañías de distribución de alimentos:

Pareja	Valor de contrato	Volumen de suministro anual
Sysco Corporation	$ 24.3 millones	65% del suministro de ingredientes
Alimentos estadounidenses	$ 15.7 millones	35% del suministro de ingredientes

Asociaciones de bienes raíces comerciales

La estrategia de arrendamiento de ubicación del restaurante de Potbelly implica colaboraciones con:

• CBRE Group, Inc.
• JLL (Jones Lang LaSalle)
• Cushman & Wakefield

Socio inmobiliario	Número de ubicaciones aseguradas	Costo de arrendamiento promedio
Grupo CBRE	42 ubicaciones	$ 4,500 por pie cuadrado
Jll	28 ubicaciones	$ 4,200 por pie cuadrado

Expansión de la asociación de franquicia

Las asociaciones de franquicia de Potbelly incluyen:

• Franquiciados de múltiples unidades en la región del Medio Oeste
• Acuerdos de desarrollo del área

Compañero de franquicia	Ubicaciones totales	Monto de la inversión
Grupo de restaurantes del Medio Oeste	12 ubicaciones	$ 3.2 millones

Asociaciones de plataforma de entrega de terceros

Asociaciones de entrega digital:

Plataforma de entrega	Tarifa de comisión	Volumen de pedido anual
Doordash	25-30%	1.2 millones de pedidos
Uber come	25-28%	850,000 pedidos

PotBelly Corporation (PBPB) - Modelo de negocio: actividades clave

Preparación de comida para sándwiches y restaurantes

A partir del cuarto trimestre de 2023, Potbelly opera 393 restaurantes totales con un enfoque en sándwiches artesanales. Costos anuales de preparación de alimentos: $ 132.4 millones.

Actividad de preparación	Volumen diario	Tiempo de preparación promedio
Sándwich	2,875 sándwiches	45-60 segundos por sándwich
Abastecimiento de ingredientes frescos	17 proveedores locales	Entrega diaria fresca

Operaciones y gestión de restaurantes

Costos de mano de obra total en el restaurante en 2023: $ 98.6 millones. Personal promedio por ubicación: 12-15 empleados.

• Medaje de cuadrado de restaurante promedio: 2,200 pies cuadrados
• Horas operativas diarias: 10-12 horas
• Transacciones promedio de clientes diarios: 175-225

Desarrollo e innovación del menú

Presupuesto anual de investigación y desarrollo del menú: $ 2.3 millones.

Categoría de menú	Número de artículos	Tasa de innovación anual
Sándwiches de la firma	22 elementos centrales	3-4 artículos nuevos por año
Especiales de temporada	6-8 elementos giratorios	Actualizaciones trimestrales

Marketing y promoción de la marca

Gastos de marketing en 2023: $ 7.2 millones.

• Presupuesto de marketing digital: 45% del gasto total de marketing
• Seguidores de redes sociales: 127,000
• Lista de marketing por correo electrónico: 215,000 suscriptores

Desarrollo y apoyo de la franquicia

Costos operativos relacionados con la franquicia: $ 4.1 millones anuales.

Franquicia métrica	Estado actual	Crecimiento anual
Total de ubicaciones franquiciadas	46 restaurantes	5-7% año tras año
Personal de apoyo a la franquicia	22 profesionales dedicados	Tamaño de equipo consistente

Potbelly Corporation (PBPB) - Modelo de negocio: recursos clave

Marca y concepto de restaurantes establecidos

Potbelly Corporation opera 378 restaurantes totales a partir del tercer trimestre de 2023, con 291 ubicaciones de propiedad de la compañía y 87 franquiciadas en los Estados Unidos.

Categoría de recursos	Detalles específicos	Métricas cuantitativas
Ubicación de restaurantes	Tiendas propiedad de la empresa y franquiciadas	378 restaurantes totales
Presencia geográfica	Principalmente mercados de los Estados Unidos	Múltiples estados y áreas metropolitanas

Recetas y menú de sándwich patentados

Potbelly mantiene un menú de sándwich único con aproximadamente 15-20 ofertas de sándwich de firma.

• Sándwiches calientes de firma
• Proceso de tostado personalizado
• Combinaciones de ingredientes patentados

Personal de restaurantes y culinarios capacitados

Potbelly emplea aproximadamente 3.500 empleados en total en su red de restaurantes a partir de 2023.

Categoría de personal	Números estimados
Total de empleados	3,500
Personal administrativo	Aproximadamente el 15% de la fuerza laboral total

Plataformas de pedidos digitales y fidelización

Las plataformas digitales de PotBelly generan aproximadamente el 25-30% de las ventas totales a través de canales de pedidos en línea y móviles.

• Aplicación móvil
• Sistema de pedidos en línea
• Programa de fidelización con seguimiento digital

Equipo e infraestructura de restaurantes

Los gastos de capital para equipos e infraestructura de restaurantes fueron de $ 9.1 millones en 2022.

Componente de infraestructura	Detalles de inversión
Gastos de capital anuales	$ 9.1 millones (2022)
Equipo de cocina	Estaciones de preparación de sándwich especializados
Infraestructura tecnológica	Sistemas de punto de venta, plataformas de pedidos digitales

Potbelly Corporation (PBPB) - Modelo de negocio: propuestas de valor

Ofertas de sándwich personalizables

PotBelly ofrece 19 sándwiches exclusivos con opciones de personalización. Rango promedio de precios de sándwich: $ 7.50 - $ 9.25. Tasa de personalización del cliente: 62% de los pedidos.

Categoría de sándwich	Opciones de personalización	Gama de precios
Sándwiches clásicos	7 opciones de proteínas	$7.50 - $8.75
Sándwiches premium	9 variaciones de cobertura	$8.75 - $9.25

Comidas frescas y hechas a pedido

Compromiso de frescura de ingredientes diarios: ingredientes obtenidos dentro de las 24-48 horas. Tiempo de preparación promedio por pedido: 3-4 minutos.

• Pan fresco horneado en la tienda diariamente
• Carnes en rodajas en el sitio
• Verduras picadas por hora

Nostalgic, experiencia en la tienda de sándwiches del vecindario

Número total de ubicaciones: 384 restaurantes a partir del cuarto trimestre 2023. Tamaño promedio del restaurante: 2,500 pies cuadrados. Tasa de retención de clientes: 47%.

Opción de comedor informal asequible

Costo promedio de comida: $ 10.75. Punto de precio combinado del almuerzo: $ 8.50 - $ 11.00. Porcentaje de costo de alimentos: 28-32% de los ingresos.

Categoría de comida	Gama de precios	Segmento de clientes
Sándwich individual	$7.50 - $9.25	Multitud de almuerzo
Comida combinada	$8.50 - $11.00	Comensales conscientes del presupuesto

Servicio rápido con calidad consistente

Tiempo de finalización de pedido promedio: 4-5 minutos. Puntuación de satisfacción del cliente: 4.2/5. Tasa de cliente repetida: 53%.

• Plataformas de pedidos digitales
• Integración de aplicaciones móviles
• Estándares consistentes de preparación de alimentos

PotBelly Corporation (PBPB) - Modelo de negocios: relaciones con los clientes

Membresía del programa de fidelización

El programa de lealtad de Potbelly Perks tiene 2.1 millones de miembros activos a partir del cuarto trimestre de 2023. El gasto promedio de los miembros es de $ 42.67 por transacción. Los miembros de la lealtad generan el 37.5% de los ingresos totales del restaurante.

Métrico	Valor
Miembros de lealtad total	2.1 millones
Transacción de miembro promedio	$42.67
Ingresos de los miembros de la fidelización	37.5%

Pedidos digitales y compromiso de aplicaciones móviles

Las ventas digitales representan el 22.4% de las ventas totales en 2023. Las descargas de aplicaciones móviles alcanzaron 1.3 millones. Promedios de frecuencia de pedido en línea 3.2 veces por mes por usuario activo.

• Descargas de aplicaciones móviles: 1.3 millones
• Porcentaje de ventas digitales: 22.4%
• Frecuencia de pedido en línea: 3.2 veces/mes

Interacción en las redes sociales

Seguidores de Instagram: 87,000. Seguidores de Twitter: 23,500. Seguidores de Facebook: 56,000. Tasa de compromiso promedio: 2.7%.

Comunicaciones de marketing personalizadas

La lista de marketing por correo electrónico contiene 1.6 millones de suscriptores. Tasa de apertura promedio: 19.3%. Tasa de clics: 4.2%. Tasa de redención de ofertas personalizadas: 12.5%.

Métrica de marketing por correo electrónico	Valor
Suscriptores totales	1.6 millones
Tarifa de apertura de correo electrónico	19.3%
Tasa de clics	4.2%

Experiencia de servicio al cliente en la tienda

Puntuación de satisfacción del cliente: 4.1/5. Tiempo de espera promedio: 4.7 minutos. Horas de capacitación del personal: 22 horas por empleado anualmente.

• Puntuación de satisfacción del cliente: 4.1/5
• Tiempo de espera promedio: 4.7 minutos
• Capacitación anual del personal: 22 horas/empleado

PotBelly Corporation (PBPB) - Modelo de negocios: canales

Ubicaciones de restaurantes físicos

A partir del cuarto trimestre de 2023, Potbelly Corporation opera 411 tiendas de sándwiches en los Estados Unidos.

Tipo de ubicación	Número de ubicaciones
Restaurantes propiedad de la empresa	411
Lugar de franquicia	0

Plataformas de pedidos en línea

PotBelly ofrece pedidos directos en línea a través de su sitio web con las siguientes capacidades digitales:

• Sistema integrado de pedidos basado en la web
• Acceso directo al menú digital
• Opciones de pedido personalizables

Aplicación móvil

La aplicación móvil de PotBelly proporciona las siguientes funciones:

• Disponible en plataformas iOS y Android
• Integración del programa de fidelización digital
• Capacidades de pago móvil

Servicios de entrega de terceros

Socio de entrega	Estado
Doordash	Asociación activa
Uber come	Asociación activa
Grubhub	Asociación activa

Servicios de catering

PotBelly ofrece catering corporativo y grupal con las siguientes opciones:

• Plataforma de pedidos de catering en línea
• Tamaño mínimo de pedido: $ 100
• Pedido anticipado disponible

Ingresos de catering	Cantidad de 2022
Ventas de catering	$ 27.4 millones

PotBelly Corporation (PBPB) - Modelo de negocio: segmentos de clientes

Millennials y profesionales de la generación Z

A partir del cuarto trimestre de 2023, Potbelly se dirige a aproximadamente 42.7 millones de millennials y profesionales de la Generación Z en los mercados urbanos y suburbanos. Gasto promedio del cliente en este segmento: $ 14.50 por transacción.

Rango de edad	Tamaño del mercado	Valor de transacción promedio
25-40 años	42.7 millones	$14.50

Trabajadores de la multitud del almuerzo y la oficina

Potbelly sirve aproximadamente el 68% de su base diaria de clientes durante las horas del almuerzo. El tráfico máximo del almuerzo genera $ 3.2 millones en ingresos diarios en 487 ubicaciones.

• Horas de almuerzo pico: 11:30 am - 1:30 pm
• Tiempo promedio de transacción del almuerzo: 12 minutos
• Ingresos diarios del almuerzo: $ 3.2 millones

Familias que buscan cenas informales

El segmento familiar representa el 22% de la base de clientes de Potbelly. Gasto promedio de comida familiar: $ 42.75.

Porcentaje de segmento	Costo promedio de comida familiar	Visitas familiares semanales
22%	$42.75	1.3 Visitas

Estudiantes universitarios

El segmento de estudiantes universitarios representa el 15% de la base de clientes de Potbelly. Valor de transacción de estudiante promedio: $ 11.25.

• Proximidad a 378 campus universitarios
• Programas de descuento para estudiantes activos
• Gasto promedio de los estudiantes: $ 11.25

Consumidores conscientes de la salud

Los clientes centrados en la salud representan el 35% de los segmentos de clientes de Potbelly. Gasto promedio de comida consciente de la salud: $ 16.50.

Porcentaje de segmento	Opciones centradas en la nutrición	Gasto promedio de comida
35%	18 elementos de menú	$16.50

PotBelly Corporation (PBPB) - Modelo de negocio: Estructura de costos

Adquisición de alimentos e ingredientes

A partir de 2024, los costos de adquisición de alimentos e ingredientes de Potbelly Corporation representaban aproximadamente 31-35% de los ingresos totales. La compañía obtiene ingredientes de múltiples proveedores con gastos anuales de adquisición estimados en:

Categoría de ingredientes	Gasto anual
Productos de pan y panadería	$ 14.2 millones
Carne y proteína	$ 22.7 millones
Producir e ingredientes frescos	$ 8.5 millones

Salarios laborales y del personal

Los costos laborales para Potbelly Corporation en 2024 representaron 35-40% de los gastos operativos totales. El desglose salarial incluye:

• Salario promedio por hora para el personal del restaurante: $ 15.25
• Rango de salarios de gestión: $ 55,000 - $ 85,000 anualmente
• Gastos laborales anuales totales: $ 78.3 millones

Mantenimiento de alquiler y de instalaciones

Gastos relacionados con las instalaciones para las ubicaciones de los restaurantes de Potbelly:

Categoría de gastos	Costo anual
Alquilar	$ 22.6 millones
Mantenimiento de la instalación	$ 7.4 millones
Utilidades	$ 5.9 millones

Gastos de marketing y promoción

Asignación de presupuesto de marketing para 2024:

• Gastos totales de marketing: $ 12.5 millones
• Marketing digital: $ 4.8 millones
• Publicidad tradicional: $ 3.7 millones
• Campañas promocionales: $ 4 millones

Inversiones en tecnología e plataforma digital

Gasto de infraestructura tecnológica:

Categoría de tecnología	Inversión anual
Plataforma de pedidos digitales	$ 3.2 millones
Sistemas de punto de venta	$ 1.5 millones
Ciberseguridad	$ 1.1 millones

Potbelly Corporation (PBPB) - Modelo de negocios: flujos de ingresos

Venta de sándwich y comidas

Para el año fiscal 2023, Potbelly Corporation reportó ingresos totales de $434.7 millones. Las ventas de sándwich y comidas de núcleo se representan aproximadamente 85% de ingresos totales, equivalentes a $ 369.5 millones.

Categoría de ingresos	Monto ($)	Porcentaje
Ventas de sándwich	279.5 millones	64.3%
Combinaciones de comidas	90.0 millones	20.7%

Servicios de catering

Los ingresos de catering para Potbelly en 2023 alcanzaron $ 32.6 millones, representando aproximadamente 7.5% de ingresos totales de la compañía.

Regalías de franquicia

Regalias de franquicia generadas $ 15.2 millones en 2023, contabilizar 3.5% de ingresos totales.

Franquicia métrica	2023 datos
Ubicaciones totales de franquicia	48 restaurantes
Tasa de regalías	4-5% de las ventas de franquicias

Venta de mercancías

Venta de mercancías contribuidas $ 7.9 millones a los ingresos totales, representando 1.8% de ingresos generales.

Compras de bebidas y artículos laterales

La bebida y las ventas de artículos secundarios ascendieron a $ 29.5 millones, compuesto por 6.8% de ingresos totales.

• Ventas de bebidas: $ 18.2 millones
• Venta de artículos secundarios: $ 11.3 millones