Potbelly Corporation (PBPB): Canvas de Modelo de Negócios [Jan-2025 Atualizado]

Mergulhe no delicioso mundo da Potbelly Corporation, onde o artesanato sanduíche atende à inovação estratégica de negócios. Este amado restaurante do bairro se transformou de um local de sanduíche de loja de antiguidades peculiar para uma cadeia de restaurantes próspera, alavancando um sofisticado modelo de negócios que combina o charme nostálgico com o empreendedorismo culinário moderno. Descubra os ingredientes secretos por trás do sucesso da Potbelly ao dissecar sua abrangente modelo de negócios, revelando como essa potência sanduíche criou um espaço único na paisagem de refeições casuais competitivas.

Potbelly Corporation (PBPB) - Modelo de negócios: Parcerias -chave

Ingredientes alimentares e parcerias de gerenciamento da cadeia de suprimentos

A Potbelly Corporation mantém parcerias estratégicas com grandes empresas de distribuição de alimentos:

Parceiro	Valor do contrato	Volume anual de oferta
Sysco Corporation	US $ 24,3 milhões	65% do suprimento de ingredientes
US Foods	US $ 15,7 milhões	35% do suprimento de ingredientes

Parcerias imobiliárias comerciais

A estratégia de locação de localização de restaurantes da Potbelly envolve colaborações com:

• CBRE Group, Inc.
• JLL (Jones Lang Lasalle)
• Cushman & Wakefield

Parceiro imobiliário	Número de locais garantidos	Custo médio de arrendamento
Grupo CBRE	42 locais	US $ 4.500 por pé quadrado
Jll	28 locais	US $ 4.200 por pé quadrado

Expansão da parceria de franquia

As parcerias de franquia da Potbelly incluem:

• Franqueados de várias unidades na região do meio-oeste
• Acordos de desenvolvimento de área

Parceiro de franquia	Locais totais	Valor do investimento
Midwest Restaurant Group	12 locais	US $ 3,2 milhões

Parcerias de plataforma de entrega de terceiros

Parcerias de entrega digital:

Plataforma de entrega	Taxa de comissão	Volume anual de pedidos
Doordash	25-30%	1,2 milhão de pedidos
Uber come	25-28%	850.000 pedidos

Potbelly Corporation (PBPB) - Modelo de negócios: Atividades -chave

Sanduíche e preparação de comida de restaurante

A partir do quarto trimestre 2023, o Potbelly opera 393 restaurantes totais, com foco em sanduíches artesanais. Custos anuais de preparação de alimentos: US $ 132,4 milhões.

Atividade de preparação	Volume diário	Tempo médio de preparação
Fazendo sanduíche	2.875 sanduíches	45-60 segundos por sanduíche
Fornecimento de ingredientes frescos	17 fornecedores locais	Entrega nova diária

Operações e gerenciamento de restaurantes

Total de custos de mão -de -obra do restaurante em 2023: US $ 98,6 milhões. Pessoal média por local: 12-15 funcionários.

• Mágua quadrada média de restaurante: 2.200 pés quadrados
• Horário operacional diário: 10-12 horas
• Transações médias diárias de clientes: 175-225

Desenvolvimento e inovação de menu

Orçamento anual de pesquisa e desenvolvimento do menu: US $ 2,3 milhões.

Categoria de menu	Número de itens	Taxa de inovação anual
Sanduíches de assinatura	22 itens principais	3-4 novos itens por ano
Especiais sazonais	6-8 itens rotativos	Atualizações trimestrais

Marketing e promoção de marca

Despesas de marketing em 2023: US $ 7,2 milhões.

• Orçamento de marketing digital: 45% dos gastos com marketing total
• Seguidores de mídia social: 127.000
• Lista de marketing por email: 215.000 assinantes

Desenvolvimento e suporte de franquia

Custos operacionais relacionados à franquia: US $ 4,1 milhões anualmente.

Métrica de franquia	Status atual	Crescimento anual
Total de locais franqueados	46 restaurantes	5-7% ano a ano
Funcionários de suporte à franquia	22 profissionais dedicados	Tamanho consistente da equipe

Potbelly Corporation (PBPB) - Modelo de negócios: Recursos -chave

Marca e conceito de restaurante estabelecido

A Potbelly Corporation opera 378 restaurantes totais a partir do terceiro trimestre de 2023, com 291 locais de propriedade da empresa e 87 franqueados nos Estados Unidos.

Categoria de recursos	Detalhes específicos	Métricas quantitativas
Locais de restaurantes	Lojas de propriedade da empresa e franqueadas	378 Restaurantes totais
Presença geográfica	Principalmente mercados dos Estados Unidos	Vários estados e áreas metropolitanas

Receitas de sanduíche proprietárias e menu

O Potbelly mantém um menu de sanduíche exclusivo com aproximadamente 15 a 20 ofertas de sanduíche de assinatura.

• Sanduíches quentes de assinatura
• Processo de brinde personalizado
• Combinações de ingredientes proprietários

Funcionários de culinária e restaurante treinados

A Potbelly emprega aproximadamente 3.500 funcionários totais em sua rede de restaurantes a partir de 2023.

Categoria de pessoal	Números estimados
Total de funcionários	3,500
Equipe de gerenciamento	Aproximadamente 15% da força de trabalho total

Plataformas de pedidos e fidelidade digitais

As plataformas digitais da Potbelly geram aproximadamente 25 a 30% do total de vendas por meio de canais de pedidos on-line e móveis.

• Aplicativo móvel
• Sistema de pedidos on -line
• Programa de fidelidade com rastreamento digital

Equipamento e infraestrutura de restaurantes

As despesas de capital para equipamentos e infraestrutura de restaurantes foram de US $ 9,1 milhões em 2022.

Componente de infraestrutura	Detalhes do investimento
Despesas de capital anuais	US $ 9,1 milhões (2022)
Equipamento de cozinha	Estações de preparação de sanduíche especializadas
Infraestrutura de tecnologia	Sistemas de ponto de venda, plataformas de pedidos digitais

Potbelly Corporation (PBPB) - Modelo de Negócios: Proposições de Valor

Ofertas de sanduíche personalizáveis

O Potbelly oferece 19 sanduíches de assinatura com opções de personalização. Faixa média de preço do sanduíche: US $ 7,50 - US $ 9,25. Taxa de personalização do cliente: 62% dos pedidos.

Categoria de sanduíche	Opções de personalização	Faixa de preço
Sanduíches clássicos	7 opções de proteínas	$7.50 - $8.75
Sanduíches premium	9 variações de cobertura	$8.75 - $9.25

Refeições frescas e feitas sob encomenda

Compromisso diário de frescura dos ingredientes: ingredientes provenientes de 24 a 48 horas. Tempo médio de preparação por pedido: 3-4 minutos.

• Pão fresco assado na loja diariamente
• Carnes fatiadas no local
• Vegetais picados a cada hora

Experiência nostálgica da loja de sanduíches do bairro

Número total de locais: 384 restaurantes a partir do quarto trimestre 2023. Tamanho médio do restaurante: 2.500 pés quadrados. Taxa de retenção de clientes: 47%.

Opção de jantar casual acessível

Custo médio da refeição: US $ 10,75. Price de combinação de almoço: US $ 8,50 - US $ 11,00. Porcentagem de custo de alimentos: 28-32% da receita.

Categoria de refeição	Faixa de preço	Segmento de clientes
Sanduíche individual	$7.50 - $9.25	Multidão do almoço
Refeição combinada	$8.50 - $11.00	Diners conscientes do orçamento

Serviço rápido com qualidade consistente

Tempo médio de conclusão do pedido: 4-5 minutos. Pontuação de satisfação do cliente: 4.2/5. Taxa repetida do cliente: 53%.

• Plataformas de pedidos digitais
• Integração de aplicativos móveis
• Padrões consistentes de preparação de alimentos

Potbelly Corporation (PBPB) - Modelo de Negócios: Relacionamentos do Cliente

Associação do programa de fidelidade

O Programa de Fidelidade Potbelly Perks possui 2,1 milhões de membros ativos a partir do quarto trimestre 2023. O gasto médio dos membros é de US $ 42,67 por transação. Os membros de fidelidade geram 37,5% da receita total de restaurantes.

Métrica	Valor
Membros totais de lealdade	2,1 milhões
Transação média de membros	$42.67
Receita de membros de fidelidade	37.5%

Pedidos digitais e engajamento de aplicativos móveis

As vendas digitais representam 22,4% do total de vendas em 2023. Downloads de aplicativos móveis atingiram 1,3 milhão. Frequência de pedidos on -line em média 3,2 vezes por mês por usuário ativo.

• Downloads de aplicativos móveis: 1,3 milhão
• Porcentagem de vendas digitais: 22,4%
• Frequência de pedidos on -line: 3,2 vezes/mês

Interação da mídia social

Seguidores do Instagram: 87.000. Seguidores do Twitter: 23.500. Seguidores do Facebook: 56.000. Taxa média de envolvimento: 2,7%.

Comunicações de marketing personalizadas

A lista de marketing por e -mail contém 1,6 milhão de assinantes. Taxa de abertura média: 19,3%. Taxa de clique: 4,2%. Taxa de resgate de oferta personalizada: 12,5%.

Métrica de marketing por e -mail	Valor
Total de assinantes	1,6 milhão
Taxa de abertura por e -mail	19.3%
Taxa de cliques	4.2%

Experiência de atendimento ao cliente na loja

Pontuação de satisfação do cliente: 4.1/5. Tempo médio de espera: 4,7 minutos. Horário de treinamento da equipe: 22 horas por funcionário anualmente.

• Pontuação de satisfação do cliente: 4.1/5
• Tempo médio de espera: 4,7 minutos
• Treinamento anual da equipe: 22 horas/funcionário

Potbelly Corporation (PBPB) - Modelo de Negócios: Canais

Locais de restaurantes físicos

No quarto trimestre 2023, a Potbelly Corporation opera 411 lojas de sanduíches nos Estados Unidos.

Tipo de localização	Número de locais
Restaurantes de propriedade da empresa	411
Locais de franquia	0

Plataformas de pedidos on -line

O Potbelly oferece pedidos on -line diretos em seu site com os seguintes recursos digitais:

• Sistema de pedidos baseado na Web integrados
• Acesso ao menu digital direto
• Opções de pedido personalizáveis

Aplicativo móvel

O aplicativo móvel da Potbelly fornece os seguintes recursos:

• Disponível em plataformas iOS e Android
• Integração do programa de fidelidade digital
• Recursos de pagamento móvel

Serviços de entrega de terceiros

Parceiro de entrega	Status
Doordash	Parceria ativa
Uber come	Parceria ativa
GRUBHUB	Parceria ativa

Serviços de catering

Potbelly oferece atendimento corporativo e em grupo com as seguintes opções:

• Plataforma de pedidos de catering online
• Tamanho mínimo do pedido: $ 100
• Pedidos antecipados disponíveis

Receita de catering	2022 quantidade
Vendas de catering	US $ 27,4 milhões

Potbelly Corporation (PBPB) - Modelo de negócios: segmentos de clientes

Millennials e profissionais da geração Z

A partir do quarto trimestre de 2023, o Potbelly tem como alvo aproximadamente 42,7 milhões de profissionais da geração do milênio e da geração Z nos mercados urbanos e suburbanos. Gastes médios de clientes neste segmento: US $ 14,50 por transação.

Faixa etária	Tamanho de mercado	Valor médio da transação
25-40 anos	42,7 milhões	$14.50

Trabalhadores da multidão de almoço e escritório

O Potbelly serve aproximadamente 68% de sua base diária de clientes durante o horário de almoço. O tráfego de pico do almoço gera US $ 3,2 milhões em receita diária em 487 locais.

• Horário de almoço de pico: 11:30 - 13:30
• Tempo médio de transação do almoço: 12 minutos
• Receita diária do almoço: US $ 3,2 milhões

Famílias que buscam jantar casual

O segmento familiar representa 22% da base de clientes da Potbelly. Gastes médios de refeição em família: US $ 42,75.

Porcentagem de segmento	Custo médio da refeição em família	Visitas semanais em família
22%	$42.75	1.3 visitas

Estudantes universitários

O segmento de estudantes universitários é responsável por 15% da base de clientes da Potbelly. Valor médio da transação do aluno: US $ 11,25.

• Proximidade de 378 campi da faculdade
• Programas de desconto para estudantes ativos
• Passo médio dos alunos: US $ 11,25

Consumidores preocupados com a saúde

Os clientes focados na saúde representam 35% dos segmentos de clientes da Potbelly. Gastes médios de refeição consciente da saúde: US $ 16,50.

Porcentagem de segmento	Opções focadas em nutrição	Gastos médios para refeições
35%	18 itens de menu	$16.50

Potbelly Corporation (PBPB) - Modelo de negócios: estrutura de custos

Compras de comida e ingrediente

A partir de 2024, os custos de compra de alimentos e ingredientes da Potbelly Corporation representavam aproximadamente 31-35% da receita total. A empresa foge ingredientes de vários fornecedores com gastos anuais de compras estimadas em:

Categoria de ingredientes	Gasto anual
Produtos de pão e padaria	US $ 14,2 milhões
Carne e proteína	US $ 22,7 milhões
Produzir e ingredientes frescos	US $ 8,5 milhões

Salários de trabalho e funcionários

Os custos de mão -de -obra da Potbelly Corporation em 2024 foram responsáveis ​​por 35-40% do total de despesas operacionais. A quebra salarial inclui:

• Salário médio por hora para a equipe de restaurantes: US $ 15,25
• Salários de gerenciamento variam: US $ 55.000 - US $ 85.000 anualmente
• Despesas anuais totais de mão -de -obra: US $ 78,3 milhões

Manutenção de aluguel e instalação

Despesas relacionadas à instalação para os locais dos restaurantes da Potbelly:

Categoria de despesa	Custo anual
Aluguel	US $ 22,6 milhões
Manutenção da instalação	US $ 7,4 milhões
Utilitários	US $ 5,9 milhões

Despesas de marketing e promocionais

Alocação de orçamento de marketing para 2024:

• Despesas totais de marketing: US $ 12,5 milhões
• Marketing Digital: US $ 4,8 milhões
• Publicidade tradicional: US $ 3,7 milhões
• Campanhas promocionais: US $ 4 milhões

Investimentos de tecnologia e plataforma digital

Gastos de infraestrutura de tecnologia:

Categoria de tecnologia	Investimento anual
Plataforma de pedido digital	US $ 3,2 milhões
Sistemas de ponto de venda	US $ 1,5 milhão
Segurança cibernética	US $ 1,1 milhão

Potbelly Corporation (PBPB) - Modelo de negócios: fluxos de receita

Vendas de sanduíche e refeição

Para o ano fiscal de 2023, a Potbelly Corporation relatou receita total de $434,7 milhões. As vendas principais de sanduíche e refeições representavam aproximadamente 85% de receita total, equivalente a aproximadamente US $ 369,5 milhões.

Categoria de receita	Valor ($)	Percentagem
Vendas de sanduíche	279,5 milhões	64.3%
Combinações de refeições	90,0 milhões	20.7%

Serviços de catering

A receita de catering para Potbelly em 2023 alcançou US $ 32,6 milhões, representando aproximadamente 7.5% da receita total da empresa.

Royalties de franquia

Royalties de franquia gerados US $ 15,2 milhões em 2023, representando 3.5% de receita total.

Métrica de franquia	2023 dados
Locais totais de franquia	48 restaurantes
Taxa de royalties	4-5% das vendas de franquia

Vendas de mercadorias

As vendas de mercadorias contribuíram US $ 7,9 milhões para a receita total, representando 1.8% de renda geral.

Compras de bebidas e itens laterais

As vendas de bebidas e itens laterais totalizaram US $ 29,5 milhões, compreendendo 6.8% de receita total.

• Vendas de bebidas: US $ 18,2 milhões
• Vendas de itens laterais: US $ 11,3 milhões