PotBelly Corporation (PBPB): Canvas du modèle d'entreprise [Jan-2025 MISE À JOUR]

Plongez dans le monde délicieux de Potbelly Corporation, où l'artisanat des sandwich rencontre l'innovation commerciale stratégique. Ce restaurant de quartier bien-aimé est passé d'un point de sandwich antique excentrique en une chaîne de restaurants florissante, tirant parti d'un modèle commercial sophistiqué qui mélange le charme nostalgique avec l'entrepreneuriat culinaire moderne. Découvrez les ingrédients secrets derrière le succès de Potbelly alors que nous disséquons leur toile complète du modèle commercial, révélant comment cette puissance de sandwich a creusé un espace unique dans le paysage de restauration décontracté compétitif.

PotBelly Corporation (PBPB) - Modèle d'entreprise: partenariats clés

Partenariats de gestion des ingrédients alimentaires et de la chaîne d'approvisionnement

Potbelly Corporation maintient des partenariats stratégiques avec les grandes sociétés de distribution alimentaire:

Partenaire	Valeur du contrat	Volume de l'offre annuelle
Sysco Corporation	24,3 millions de dollars	65% de l'approvisionnement en ingrédients
Aliments américains	15,7 millions de dollars	35% de l'approvisionnement en ingrédients

Partenariats immobiliers commerciaux

La stratégie de location de localisation du restaurant de Potbelly implique des collaborations avec:

• CBRE Group, Inc.
• Jll (Jones Lang Lasalle)
• Cushman & Wakefield

Partenaire immobilier	Nombre d'emplacements sécurisés	Coût de location moyen
Groupe CBRE	42 emplacements	4 500 $ par pied carré
Jll	28 emplacements	4 200 $ par pied carré

Expansion du partenariat de franchise

Les partenariats de franchise de Potbelly comprennent:

• Franchisés multi-unités dans la région du Midwest
• Accords de développement de la zone

Partenaire de franchise	Total des emplacements	Montant d'investissement
Groupe de restaurants Midwest	12 emplacements	3,2 millions de dollars

Partenariats de plate-forme de livraison tiers

Partenariats de livraison numérique:

Plate-forme de livraison	Taux de commission	Volume de commande annuel
Doordash	25-30%	1,2 million de commandes
Uber mange	25-28%	850 000 commandes

PotBelly Corporation (PBPB) - Modèle d'entreprise: Activités clés

Sandwich et préparation des aliments pour les restaurants

Au quatrième trimestre 2023, Potbelly exploite 393 restaurants totaux en mettant l'accent sur les sandwichs fabriqués à la main. Coûts de préparation des aliments annuels: 132,4 millions de dollars.

Activité de préparation	Volume quotidien	Temps de préparation moyen
Sandwich	2 875 sandwichs	45 à 60 secondes par sandwich
Source des ingrédients frais	17 fournisseurs locaux	Livraison quotidienne

Opérations et gestion des restaurants

Total des coûts de main-d'œuvre de la restauration en 2023: 98,6 millions de dollars. Personnel moyen par emplacement: 12-15 employés.

• Restaurant moyen en pieds carrés: 2 200 pieds carrés
• Heures d'opération quotidiennes: 10-12 heures
• Transactions quotidiennes quotidiennes: 175-225

Développement et innovation de menu

Budget annuel de recherche et de développement de menu: 2,3 millions de dollars.

Catégorie de menu	Nombre d'articles	Taux d'innovation annuel
Sandwichs signature	22 éléments de base	3-4 nouveaux articles par an
Spéciaux saisonniers	6-8 articles rotatifs	Mises à jour trimestrielles

Marketing et promotion de la marque

Dépenses de marketing en 2023: 7,2 millions de dollars.

• Budget de marketing numérique: 45% du total des dépenses de marketing
• Abonnés des médias sociaux: 127 000
• Liste de marketing par e-mail: 215 000 abonnés

Développement et soutien de franchise

Coûts opérationnels liés à la franchise: 4,1 millions de dollars par an.

Métrique de franchise	État actuel	Croissance annuelle
Emplacements franchisés totaux	46 restaurants	5-7% en glissement annuel
Personnel de soutien à la franchise	22 professionnels dévoués	Taille cohérente de l'équipe

PotBelly Corporation (PBPB) - Modèle d'entreprise: Ressources clés

Marque et concept de restaurant établis

Potbelly Corporation exploite 378 restaurants au total au troisième trimestre 2023, avec 291 emplacements appartenant à des entreprises et 87 emplacements franchisés à travers les États-Unis.

Catégorie de ressources	Détails spécifiques	Métriques quantitatives
Emplacements des restaurants	Magasins appartenant à des entreprises et franchisés	378 restaurants totaux
Présence géographique	Principalement les marchés américains	Plusieurs États et zones métropolitaines

Recettes et menu de sandwich propriétaires

Potbelly maintient un menu de sandwich unique avec environ 15-20 offres de sandwich signature.

• Sandwichs chauds signature
• Processus de grillage personnalisé
• Combinaisons d'ingrédients propriétaires

Personnel culinaire et restaurant formé

Potbelly emploie environ 3 500 employés au total dans son réseau de restauration à partir de 2023.

Catégorie du personnel	Nombres estimés
Total des employés	3,500
Personnel de gestion	Environ 15% de la main-d'œuvre totale

Plateformes de commande et de fidélité numériques

Les plates-formes numériques de PotBelly génèrent environ 25 à 30% des ventes totales via des canaux de commande en ligne et mobiles.

• Application mobile
• Système de commande en ligne
• Programme de fidélité avec suivi numérique

Équipement et infrastructure du restaurant

Les dépenses en capital pour l'équipement et les infrastructures des restaurants étaient de 9,1 millions de dollars en 2022.

Composant d'infrastructure	Détails de l'investissement
Dépenses en capital annuelles	9,1 millions de dollars (2022)
Équipement de cuisine	Stations de préparation de sandwich spécialisées
Infrastructure technologique	Systèmes de point de vente, plates-formes de commande numérique

PotBelly Corporation (PBPB) - Modèle d'entreprise: propositions de valeur

Offres de sandwich personnalisables

PotBelly propose 19 sandwichs signature avec des options de personnalisation. Gamme de prix du sandwich moyen: 7,50 $ - 9,25 $. Taux de personnalisation du client: 62% des commandes.

Catégorie de sandwich	Options de personnalisation	Fourchette
Sandwichs classiques	7 choix de protéines	$7.50 - $8.75
Sandwichs premium	9 Variations de garniture	$8.75 - $9.25

Repas frais et faits sur commande

Engagement quotidien de la fraîcheur des ingrédients: les ingrédients provenant des 24 à 48 heures. Temps de préparation moyen par commande: 3-4 minutes.

• Pain frais cuit en magasin tous les jours
• Viandes tranchées sur place
• Légumes hachés toutes les heures

Expérience nostalgique, sandwicherie de quartier

Nombre total d'emplacements: 384 restaurants au quatrième trimestre 2023. Taille moyenne du restaurant: 2500 pieds carrés. Taux de rétention de la clientèle: 47%.

Option de restauration décontractée abordable

Coût moyen des repas: 10,75 $. Prix ​​du combo déjeuner: 8,50 $ - 11,00 $. Pourcentage de coût alimentaire: 28 à 32% des revenus.

Catégorie de repas	Fourchette	Segment de clientèle
Sandwich individuel	$7.50 - $9.25	Foule
Repas combo	$8.50 - $11.00	Diners soucieux du budget

Service rapide avec une qualité cohérente

Temps d'achèvement moyen: 4-5 minutes. Score de satisfaction du client: 4.2 / 5. Taux client répété: 53%.

• Plateformes de commande numérique
• Intégration d'applications mobiles
• Normes de préparation des aliments cohérents

PotBelly Corporation (PBPB) - Modèle d'entreprise: relations avec les clients

Adhésion au programme de fidélité

Le programme de fidélité PotBelly Perks compte 2,1 millions de membres actifs au T2 2023. Les dépenses moyennes des membres sont de 42,67 $ par transaction. Les membres de la fidélité génèrent 37,5% du total des revenus des restaurants.

Métrique	Valeur
Membres de la fidélité totale	2,1 millions
Transaction moyenne des membres	$42.67
Revenus des membres de la fidélité	37.5%

Commande numérique et engagement des applications mobiles

Les ventes numériques représentent 22,4% du total des ventes en 2023. Les téléchargements d'applications mobiles ont atteint 1,3 million. La fréquence de commande en ligne est en moyenne de 3,2 fois par mois par utilisateur actif.

• Téléchargements d'applications mobiles: 1,3 million
• Pourcentage de vente numérique: 22,4%
• Fréquence de commande en ligne: 3,2 fois / mois

Interaction des médias sociaux

Followers Instagram: 87 000. Twitter Followers: 23 500. Facebook Followers: 56 000. Taux d'engagement moyen: 2,7%.

Communications marketing personnalisées

La liste de marketing par e-mail contient 1,6 million d'abonnés. Taux d'ouverture moyen: 19,3%. Taux de clics: 4,2%. Taux de rachat de l'offre personnalisée: 12,5%.

Email Marketing Metric	Valeur
Abonnés totaux	1,6 million
Taux d'ouverture par e-mail	19.3%
Taux de clics	4.2%

Expérience de service à la clientèle en magasin

Score de satisfaction du client: 4.1 / 5. Temps d'attente moyen: 4,7 minutes. Heures de formation du personnel: 22 heures par employé par an.

• Score de satisfaction du client: 4.1 / 5
• Temps d'attente moyen: 4,7 minutes
• Formation annuelle du personnel: 22 heures / employé

Potbelly Corporation (PBPB) - Modèle d'entreprise: canaux

Emplacements de restaurants physiques

Au quatrième trimestre 2023, Potbelly Corporation exploite 411 sandwichs à travers les États-Unis.

Type d'emplacement	Nombre d'emplacements
Restaurants appartenant à l'entreprise	411
Lieu de franchise	0

Plateformes de commande en ligne

PotBelly propose une commande directe en ligne via son site Web avec les capacités numériques suivantes:

• Système de commande basé sur le Web intégré
• Accès directement au menu numérique
• Options de commande personnalisables

Application mobile

L'application mobile de PotBelly fournit les fonctionnalités suivantes:

• Disponible sur les plateformes iOS et Android
• Intégration du programme de fidélité numérique
• Capacités de paiement mobile

Services de livraison tiers

Partenaire de livraison	Statut
Doordash	Partenariat actif
Uber mange	Partenariat actif
Grubhub	Partenariat actif

Services de restauration

PotBelly offre une restauration d'entreprise et de groupe avec les options suivantes:

• Plateforme de commande de restauration en ligne
• Taille de commande minimale: 100 $
• Commande à l'avance disponible

Revenus de restauration	2022 Montant
Ventes de restauration	27,4 millions de dollars

PotBelly Corporation (PBPB) - Modèle d'entreprise: segments de clientèle

Millennials et professionnels de la génération Z

Au quatrième trimestre 2023, Potbelly cible environ 42,7 millions de milléniaux et des professionnels de la génération Z sur les marchés urbains et suburbains. Dépenses moyennes du client dans ce segment: 14,50 $ par transaction.

Tranche d'âge	Taille du marché	Valeur de transaction moyenne
25-40 ans	42,7 millions	$14.50

Coucle de déjeuner et travailleurs de bureau

Potbelly dessert environ 68% de sa clientèle quotidienne pendant les heures de déjeuner. Le trafic de consommateur de pointe génère 3,2 millions de dollars de revenus quotidiens sur 487 emplacements.

• Hautes du déjeuner de pointe: 11h30 - 13h30
• Temps de transaction moyen du déjeuner: 12 minutes
• Revenus quotidiens du déjeuner: 3,2 millions de dollars

Familles à la recherche de repas décontractés

Le segment de la famille représente 22% de la clientèle de PotBelly. Dépenses de repas en famille moyenne: 42,75 $.

Pourcentage de segment	Coût moyen des repas de la famille	Visites de famille hebdomadaires
22%	$42.75	1.3 Visites

Étudiants

Le segment des étudiants du collège représente 15% de la clientèle de Potbelly. Valeur moyenne de la transaction des étudiants: 11,25 $.

• Proximité avec 378 campus universitaires
• Programmes de réduction des étudiants actifs
• Dépenses moyennes des étudiants: 11,25 $

Consommateurs soucieux de leur santé

Les clients axés sur la santé représentent 35% des segments de clients de PotBelly. Dépenses de repas soucieux de la santé moyenne: 16,50 $.

Pourcentage de segment	Options axées sur la nutrition	Dépenses de repas moyens
35%	18 éléments de menu	$16.50

PotBelly Corporation (PBPB) - Modèle d'entreprise: Structure des coûts

Alimentation et approvisionnement en ingrédient

En 2024, les coûts d'approvisionnement en aliments et en ingrédient de Potbelly Corporation représentent approximativement 31 à 35% du total des revenus. La Société s'approvisionne des ingrédients de plusieurs fournisseurs avec des dépenses d'approvisionnement annuelles estimées à:

Catégorie d'ingrédient	Dépenses annuelles
Produits de pain et de boulangerie	14,2 millions de dollars
Viande et protéines	22,7 millions de dollars
Produire et ingrédients frais	8,5 millions de dollars

Labour et salaire du personnel

Les coûts de main-d'œuvre pour PotBelly Corporation en 2024 ont été comptabilisés 35 à 40% du total des dépenses opérationnelles. La ventilation des salaires comprend:

• Salaire horaire moyen pour le personnel du restaurant: 15,25 $
• Gamme de salaires de gestion: 55 000 $ - 85 000 $ par an
• Total des dépenses annuelles de main-d'œuvre: 78,3 millions de dollars

Entretien de loyer et d'installation

Dépenses liées aux installations pour les emplacements du restaurant PotBelly:

Catégorie de dépenses	Coût annuel
Louer	22,6 millions de dollars
Entretien d'installation	7,4 millions de dollars
Services publics	5,9 millions de dollars

Dépenses marketing et promotionnelles

Attribution du budget marketing pour 2024:

• Total des dépenses de marketing: 12,5 millions de dollars
• Marketing numérique: 4,8 millions de dollars
• Publicité traditionnelle: 3,7 millions de dollars
• Campagnes promotionnelles: 4 millions de dollars

Investissements technologiques et plate-forme numérique

Dépenses infrastructures technologiques:

Catégorie de technologie	Investissement annuel
Plateforme de commande numérique	3,2 millions de dollars
Systèmes de point de vente	1,5 million de dollars
Cybersécurité	1,1 million de dollars

PotBelly Corporation (PBPB) - Modèle d'entreprise: Strots de revenus

Ventes de sandwich et de repas

Pour l'exercice 2023, Potbelly Corporation a déclaré un chiffre d'affaires total de $434,7 millions. Les ventes de sandwich et de repas de base ont représenté approximativement 85% du total des revenus, équivalant à à peu près 369,5 millions de dollars.

Catégorie de revenus	Montant ($)	Pourcentage
Ventes de sandwich	279,5 millions	64.3%
Combinaisons de repas	90,0 millions	20.7%

Services de restauration

Les revenus de restauration pour PotBelly en 2023 ont atteint 32,6 millions de dollars, représentant approximativement 7.5% du total des revenus de l'entreprise.

Redevances de franchise

Les redevances de franchise générées 15,2 millions de dollars en 2023, comptabilisant 3.5% du total des revenus.

Métrique de franchise	2023 données
Emplacements totaux de franchise	48 restaurants
Taux de redevance	4 à 5% des ventes de franchises

Ventes de marchandises

Les ventes de marchandises ont contribué 7,9 millions de dollars au total des revenus, représentant 1.8% du revenu global.

Achats de boissons et d'articles latéraux

Les ventes de boissons et d'articles latérales équivalaient à 29,5 millions de dollars, comprenant 6.8% du total des revenus.

• Ventes de boissons: 18,2 millions de dollars
• Ventes d'articles côté: 11,3 millions de dollars